吃饭太快会带来多方面危害，包括增加胃肠负担，致食物未充分咀嚼加重胃肠消化负担，长期可引发消化不良等问题，儿童和老年人受影响更甚；影响营养吸收，因咀嚼不充分使消化酶与食物接触面积减小，营养不能充分消化吸收，儿童和老年人受影响不同；增加肥胖风险，因大脑未及时接收饱足信号致摄入过多食物，热量超标转化为脂肪堆积，儿童和老年人受肥胖相关健康隐患影响不同；增加患心脑血管疾病风险，致血压波动大损伤血管内皮，使脂质易沉积，不同性别、生活方式及有病史人群受影响各异。
影响营养吸收
充分咀嚼食物有助于唾液中的消化酶更好地与食物混合，促进食物的初步消化。吃饭太快时，食物咀嚼不充分，消化酶与食物的接触面积减小，营养物质不能被充分消化吸收。比如，碳水化合物的消化需要唾液淀粉酶的作用，充分咀嚼能让唾液淀粉酶有足够时间发挥作用，若吃饭太快，碳水化合物的消化就会受到影响，导致部分营养物质流失。在不同年龄段中，儿童处于生长发育关键期，需要充分吸收营养来支持身体发育，吃饭太快会使营养吸收不足，影响身高、智力等多方面的发展；老年人对营养的需求相对特殊，如需要足够的蛋白质、钙等维持身体机能，吃饭太快导致营养吸收不良可能引发骨质疏松等问题。
增加肥胖风险
吃饭太快时，大脑接收饱足信号的速度相对较慢。当人们进食后，血糖会逐渐升高，大脑中的饱觉中枢接收到血糖升高的信号需要一定时间。如果吃饭太快，往往会在大脑还未接收到饱足信号时就已经摄入了过多食物，从而导致热量摄入超标。长期如此，多余的热量就会转化为脂肪堆积，增加肥胖的风险。对于儿童而言，不良的进食习惯可能伴随其整个成长过程，容易养成肥胖的体态，而肥胖又会带来诸如心血管疾病等一系列健康隐患；老年人新陈代谢减慢，吃饭太快导致肥胖后，会加重心脏等器官的负担，更容易引发高血压、糖尿病等疾病。
增加患心脑血管疾病风险
吃饭太快可能导致血压波动较大。快速进食时，身体处于应激状态，会促使交感神经兴奋，释放肾上腺素等激素，进而引起血压升高。长期血压波动过大不利于血管健康，容易损伤血管内皮，使脂质更容易沉积在血管壁上，增加动脉粥样硬化的发生概率，而动脉粥样硬化是心脑血管疾病的重要病理基础。在不同性别方面，虽然男女都可能因吃饭太快面临心脑血管疾病风险，但从生理差异来看，女性在更年期前后由于激素水平变化等因素，本身心脑血管疾病风险就相对较高，若再加上吃饭太快的不良习惯，风险会进一步提升；对于不同生活方式的人群，如长期久坐、缺乏运动的人，吃饭太快会使心脑血管疾病风险叠加，危害更大；有高血压、高血脂等病史的人群，吃饭太快会极大地加重病情发展，需要特别注意调整进食速度来维护心脑血管健康。
