吃饭过快会带来多方面不良影响，包括增加胃肠道负担，使食物难充分消化吸收，引发消化不良等问题；影响营养吸收，导致儿童生长发育受影响、老年人营养不良等；增加肥胖风险，因大脑未及时接收饱腹信号易进食过量；还会增加心血管疾病风险，引起血糖、血脂波动较大，加剧心血管系统不稳定及患高血脂概率等，不同年龄段和身体状况人群受影响程度有别。
一、增加胃肠道负担
吃饭吃太快时，食物未经充分咀嚼就进入胃肠道，会加重胃肠道的消化负担。胃肠道需要分泌消化液来消化食物，过快进食会使消化液相对不足，影响食物的消化和吸收，长期如此可能引发消化不良、胃胀、胃痛等问题。例如，有研究发现，咀嚼不充分的食物进入胃内，会导致胃排空时间延长，影响胃的正常消化功能。对于儿童来说，由于其胃肠道功能尚未完全发育成熟，吃饭过快更容易出现胃肠道不适症状；而对于老年人，胃肠道功能逐渐衰退，也会因吃饭过快加重消化负担，甚至可能诱发胃肠道疾病。
二、影响营养吸收
充分咀嚼食物有助于将食物研磨得更细碎，使营养物质更好地被机体吸收。吃饭太快会使食物不能被充分咀嚼，营养物质的释放不充分，从而影响机体对营养的吸收。比如，米饭中的淀粉需要经过唾液淀粉酶的充分作用才能更好地被分解吸收，若吃饭过快，唾液淀粉酶对淀粉的消化作用不充分，就会影响淀粉的吸收利用。不同年龄段人群受此影响有所不同，儿童处于生长发育阶段，对营养吸收要求高，吃饭过快易导致营养摄入不足，影响生长发育；老年人由于身体机能下降，营养吸收能力本就较弱，吃饭过快会进一步降低营养物质的吸收效率，可能导致营养不良等问题。
三、增加肥胖风险
吃饭速度过快时，大脑还未及时接收到饱腹信号，容易进食过量。因为人体的饱腹感信号传递需要一定时间，当快速进食后，等大脑感知到饱了，往往已经吃多了。有研究表明，进食速度快的人相比进食速度慢的人，更容易摄入过多热量，从而增加肥胖的风险。对于不同性别而言，这种影响并无明显性别差异，但在生活方式方面，久坐不动等不良生活方式会加剧吃饭过快导致肥胖的风险；对于有肥胖病史的人群，吃饭过快会使体重控制更加困难，不利于病情的控制和健康管理。
四、增加心血管疾病风险
吃饭过快可能导致血糖、血脂波动较大。快速进食会使碳水化合物快速被分解吸收，引起血糖短时间内大幅升高，而后又快速下降，这种血糖的剧烈波动不利于心血管系统的稳定。同时，过快进食还可能导致血脂代谢紊乱。例如，有研究发现，进食速度快的人群患高血脂的概率相对较高，而高血脂是心血管疾病的重要危险因素之一。对于有心血管疾病家族史的人群，吃饭过快会进一步增加心血管疾病发作的风险；老年人本身心血管功能相对较弱，吃饭过快对心血管系统的不良影响更为显著。
