脑梗塞患者不能吃腌制食品、加工肉类、动物内脏等食物。

1.腌制食品
如咸菜,高盐饮食会导致体内钠离子潴留,引发血容量增加和血压升高。研究显示,每日钠摄入量超过2.3克(约5.8克食盐)的人群,脑梗塞复发风险增加32%。腌制食品中钠含量普遍超过1000mg/100g,建议每日总钠摄入量控制在1.5克以下。
2.加工肉类
如火腿、香肠、培根等,此类食物除含高盐外,还含有亚硝酸盐等防腐剂。亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺类致癌物,同时其高钠特性会加重血管内皮损伤。临床观察发现,每周摄入加工肉类超过3次的患者,3年内脑梗塞再发率提高27%。
3.动物内脏
如肝、肾、脑,动物内脏胆固醇含量极高,每100克猪肝含胆固醇288mg,猪脑达2571mg。过量摄入会导致低密度脂蛋白(LDL)升高,加速动脉粥样硬化斑块形成。研究证实,LDL每升高1mmol/L,脑梗塞风险增加21%。建议每日胆固醇摄入量控制在200mg以内。



