慢性胃炎患者的饮食应以温和、易消化、富含营养且能保护胃黏膜为原则，优先选择小米粥、南瓜、山药、鱼类等食物，同时严格限制辛辣、过烫、腌制等刺激性食物。
一、优先选择温和易消化的主食
1. 粥类：小米粥、南瓜粥等质地细腻、低渣的粥品，富含碳水化合物，能快速补充能量且减轻胃部负担。南瓜中的果胶可在胃黏膜表面形成保护膜，减少胃酸对黏膜的刺激。
2. 发酵面食：馒头、发糕等发酵食品经酵母分解植酸后，钙、铁等矿物质吸收率提高，且质地松软易咀嚼，适合胃动力不足者。
二、摄入优质蛋白与低脂食物
1. 鱼类（如三文鱼、鲈鱼）：富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，清蒸食用可保留营养且不增加消化负担；鸡胸肉、嫩豆腐等优质蛋白来源，可促进胃黏膜修复，建议以清蒸、水煮方式烹饪。
2. 低脂乳制品：温牛奶可在胃内形成保护膜，补充钙质，但胃酸过多者建议选择低脂奶或发酵乳（如无糖酸奶），避免空腹饮用酸性乳制品。
三、增加胃黏膜保护食物摄入
1. 南瓜：含有丰富的果胶和β-胡萝卜素，果胶能吸附胃内有害物质，β-胡萝卜素转化为维生素A后可促进上皮细胞再生，有助于胃黏膜修复。
2. 山药：黏液蛋白可在胃黏膜表面形成物理屏障，减少刺激性物质对黏膜的损伤，且富含淀粉酶，能帮助消化淀粉，适合脾胃虚弱者。
四、补充促进黏膜修复的营养素
1. 维生素C：新鲜果蔬（如猕猴桃、西兰花、草莓）富含维生素C，参与胃黏膜胶原蛋白合成，增强黏膜抵抗力，建议每日摄入新鲜果蔬200~300克。
2. 锌元素：牡蛎、核桃、瘦肉等食物含锌量较高，锌是胃蛋白酶合成的关键原料，有助于食物消化与黏膜修复，每日摄入量建议成人11.5~15.5mg。
五、特殊人群饮食注意
1. 老年人：消化功能减弱，建议将食物煮至软烂（如肉末粥、蔬菜泥），避免生冷硬食，少量多餐，每日5~6餐，每餐七分饱。
2. 儿童：避免辛辣零食，以南瓜小米粥、蒸蛋羹等软烂食物为主，减少高糖高脂食物摄入，预防幽门螺杆菌感染，避免生食或未煮熟食物。
3. 胃酸过多者：减少醋、柠檬等酸性食物，可喝少量温牛奶中和胃酸，避免空腹食用柑橘类水果，选择温和的低酸水果（如苹果）。
