吃饭太快会带来多方面危害，包括增加胃肠道负担、影响营养吸收、增加肥胖风险、增加心血管疾病风险以及容易发生呛噎事故，儿童和老年人受影响更甚。
一、增加胃肠道负担
吃饭太快时，食物未经充分咀嚼就进入胃肠道，会加重胃肠道的消化负担。胃肠道需要分泌消化液来分解食物，快速吞咽的大块食物会使消化液不能与食物充分混合，影响消化效率，长期如此可能导致消化不良、胃胀、胃痛等问题。例如，有研究表明，咀嚼不充分的饮食方式会使胃部排空时间延长，增加胃部不适的发生风险。对于儿童来说，由于消化系统尚未发育完全，吃饭太快更容易出现消化不良等问题，影响营养的吸收；老年人胃肠功能本身有所减退，吃饭太快会进一步加重胃肠功能紊乱的可能性。
二、影响营养吸收
充分咀嚼食物有助于将食物磨碎成更小的颗粒，使营养物质更容易被肠道吸收。吃饭太快时，食物咀嚼不细，营养物质的消化吸收不充分，长期可能导致身体缺乏某些营养素。比如，食物中的蛋白质、维生素等不能被良好分解吸收，会影响身体的正常生理功能。儿童正处于生长发育阶段，需要充足的营养支持，吃饭太快会影响营养的获取，不利于身体的健康成长；老年人如果营养吸收不良，可能会加重身体的虚弱状况，增加患营养不良相关疾病的风险。
三、增加肥胖风险
吃饭太快时，大脑接收饱腹感信号需要一定时间，往往在已经进食过多后才感觉到饱，从而导致进食量超标。而且，快速进食的饮食方式可能会影响机体的代谢调节，使身体更容易储存脂肪。有研究发现，饮食速度快的人群相比饮食速度慢的人群，体重超标的比例更高。对于儿童来说，过量进食容易导致体重过快增加，埋下肥胖隐患；老年人新陈代谢减慢，吃饭太快导致的过量进食更易转化为脂肪堆积，增加肥胖相关疾病如高血脂、糖尿病等的发病风险。
四、增加心血管疾病风险
吃饭太快可能与血压、血脂等指标异常有关，从而增加心血管疾病的发生风险。快速进食会使交感神经兴奋，导致血压升高，长期如此可能损伤血管内皮。同时，吃饭太快还可能影响血脂的代谢，使血脂水平波动较大。例如，有研究指出，饮食速度快与动脉硬化等心血管疾病的发生存在一定关联。儿童时期不良的饮食习惯可能为成年后的心血管健康埋下隐患；老年人本身心血管系统功能有所减退，吃饭太快进一步加重心血管负担，增加心血管事件的发生概率。
五、容易发生呛噎事故
吃饭太快时，食物没有经过充分咀嚼和吞咽协调，很容易发生呛噎情况。特别是对于儿童和老年人来说，呛噎可能会导致严重的后果，如气道阻塞，危及生命。儿童的气道较窄，吞咽协调能力较差，吃饭太快更易发生呛噎；老年人咽喉部肌肉功能减退，吞咽反射不如年轻人灵敏，也更容易出现呛噎现象。
