胃出血后养胃需遵循阶段性饮食原则，急性期需遵医嘱禁食，恢复期从温和流质食物逐步过渡至软烂易消化的主食、蛋白质及富含营养的食物，同时避免刺激性饮食，特殊人群需根据自身情况调整饮食结构。
1. 遵循阶段性饮食原则：胃出血急性期（如呕血、黑便症状明显时）需严格遵医嘱禁食或仅给予静脉补液，防止食物刺激加重出血。出血停止48小时后，可先从温凉的米汤、藕粉等无渣流质开始，每次少量（50~100ml），每日5~6次；2~3天后过渡至软烂半流质，如小米粥（煮至软烂，避免过稠）、南瓜粥（富含果胶，促进胃黏膜修复）、蒸蛋羹（蛋白质易吸收，脂肪含量低）；恢复期（1~2周后）可逐渐添加煮烂的面条、山药粥（山药黏液蛋白有黏膜保护作用）等，质地以软烂、温度适宜（37~40℃）为标准，避免过烫（＞60℃）损伤黏膜。
2. 推荐适宜食物类别：①温和易消化类：除上述粥类外，可选择软烂的去皮南瓜、蒸苹果（果胶和纤维素促进肠道蠕动，蒸煮后酸性降低）、熟透的香蕉（质地软糯，含钾离子，不会刺激胃黏膜）。②富含营养修复类：低脂温牛奶（少量多次饮用，提供优质蛋白和钙，乳糖不耐受者可选择舒化奶）、豆腐（植物蛋白易吸收，大豆异黄酮辅助修复胃黏膜）、猴头菇菌汤（熬煮至软烂，猴头菇多糖促进胃黏膜细胞增殖，文献支持其辅助修复胃溃疡模型）。③补充膳食纤维类：恢复期可逐步添加煮烂的菠菜泥、胡萝卜泥（富含β-胡萝卜素和维生素C，维生素C促进铁吸收，蔬菜需煮至软烂），每日蔬菜总量控制在200g内，以蒸煮方式制备。
3. 明确饮食禁忌与进食原则：①严格避免刺激性食物：绝对禁止辛辣（辣椒、花椒）、过酸（醋、柠檬）、过甜（蛋糕、巧克力）、过咸（腌制品、加工肉）食物，以及酒精、咖啡、浓茶（咖啡因刺激胃酸分泌，酒精直接损伤胃黏膜）。②规律进食：采用少食多餐（每日5~6餐），每餐七分饱，避免空腹过久（胃酸刺激）或暴饮暴食（胃扩张增加出血风险），进食时细嚼慢咽，每口咀嚼15~20次，帮助食物充分消化。③控制进食速度：每餐时间不少于30分钟，避免边吃边说话或匆忙吞咽，减少空气进入胃部。
4. 特殊人群饮食建议：①老年人：消化功能退化，需延长软烂食物过渡期（前2周以粥类为主），避免粗粮、硬壳食物（如坚果、带皮豆类），蔬菜煮至泥状（如西兰花泥），肉类选择清蒸鸡胸肉或鱼肉，每日蛋白质摄入量控制在1.0~1.2g/kg体重，分多次摄入。②糖尿病患者：优先选择低升糖指数（GI）食物，如燕麦粥（β-葡聚糖调节血糖）、蒸山药（GI值51），避免蔗糖、蜂蜜，每日碳水化合物总量控制在200g内，餐后监测血糖波动，腹胀时暂停进食。③儿童：饮食严格遵循“少量、软烂、无渣”原则，婴幼儿以米汤、稀释藕粉为主，1岁以上儿童尝试蒸蛋羹（蛋黄占比≤30%），禁止零食、膨化食品及带刺食物（如鱼干、带骨肉类）。④慢性胃病患者：恢复期可每日补充100ml常温酸奶（含活性益生菌，调节肠道菌群），避免生冷、油炸食物，睡前1小时进食少量苏打饼干（中和胃酸）。
