蛋白质类食物是构成人体免疫物质的重要原料，鱼类等富含蛋白质且优质蛋白易吸收助维持免疫功能，儿童需充足蛋白促免疫系统发育完善，老人需充足蛋白维持免疫功能减少感染风险；维生素C具抗氧化作用能促进免疫细胞成熟和功能发挥，柑橘类水果、猕猴桃是其良好来源，维生素D可调节免疫系统功能，人体可晒太阳合成也可从深海鱼类、动物肝脏、蛋黄等获取，老年人因皮肤合成能力下降更需保证摄入；锌是多种酶组成成分与免疫功能密切相关，牡蛎含锌丰富，瘦肉、坚果、豆类等也含一定量锌，缺乏会致免疫功能下降，素食者需注意从富含锌食物获取；硒有抗氧化和调节免疫作用，海鲜类食物、动物肝脏、肉类等富含硒，可增强免疫球蛋白活性提高抵抗力，某些慢性疾病患者需适当增加摄入；富含益生菌的食物有助于维持肠道菌群平衡进而影响免疫功能，酸奶是典型富含益生菌食物，肠道功能较弱人群及婴幼儿可通过相关食物改善肠道和免疫健康。
一、蛋白质类食物
蛋白质是构成人体免疫物质的重要原料，比如抗体就是一种蛋白质。富含蛋白质的食物有瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等。以鱼类为例，每100克的三文鱼中约含有20克左右的蛋白质，鱼类不仅蛋白质含量高，且其含有的优质蛋白质易于人体吸收利用，有助于维持机体正常的免疫功能。对于儿童来说，保证充足的蛋白质摄入有助于其免疫系统的发育和完善；对于老年人，充足的蛋白质摄入可维持身体的免疫功能，减少感染等疾病的发生风险。
二、维生素类食物
1.维生素C：具有抗氧化作用，能促进免疫细胞的成熟和功能发挥。柑橘类水果（如橙子、柠檬）是维生素C的良好来源，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。猕猴桃的维生素C含量更为丰富，每100克可达62毫克。维生素C可以增强白细胞的活性，提高身体的抵抗力。对于经常接触污染环境的人群，适当补充维生素C有助于抵御环境因素对免疫系统的不良影响；对于孕妇，充足的维生素C摄入对自身和胎儿的免疫健康都很重要。
2.维生素D：可以调节免疫系统的功能。人体可以通过晒太阳合成维生素D，另外，富含维生素D的食物有深海鱼类（如沙丁鱼、金枪鱼）、动物肝脏、蛋黄等。以沙丁鱼为例，每100克沙丁鱼中维生素D含量约为250国际单位。维生素D缺乏可能会影响免疫系统的正常功能，老年人由于皮肤合成维生素D的能力下降，更需要通过饮食或适当补充来保证维生素D的摄入，以维持免疫系统的稳定。
三、矿物质类食物
1.锌：是多种酶的组成成分，与免疫功能密切相关。牡蛎是含锌非常丰富的食物，每100克牡蛎中锌含量高达71.2毫克。瘦肉、坚果（如核桃）、豆类等也含有一定量的锌。锌可以促进淋巴细胞的增殖和活性，缺乏锌会导致免疫功能下降。对于处于生长发育期的儿童，锌的充足摄入对免疫系统的正常发育至关重要；对于素食者，由于植物性食物中的锌吸收率相对较低，需要更加注意从其他富含锌的食物中获取足够的锌。
2.硒：具有抗氧化和调节免疫的作用。海鲜类食物（如大虾）、动物肝脏、肉类等富含硒，每100克大虾中硒含量约为29.6微克。硒可以增强免疫球蛋白的活性，提高身体的抵抗力。患有某些慢性疾病的人群，如糖尿病患者，可能存在硒代谢异常的情况，适当增加硒的摄入有助于维持其免疫功能。
四、富含益生菌的食物
益生菌有助于维持肠道菌群平衡，肠道菌群与人体的免疫功能密切相关。酸奶是富含益生菌的典型食物，发酵过程中产生的益生菌可以调节肠道免疫功能。对于肠道功能较弱的人群，如老年人，饮用酸奶可以改善肠道菌群，进而增强整体的抵抗力；对于婴幼儿，肠道菌群尚未完全建立，选择合适的添加益生菌的配方奶等有助于其肠道和免疫健康的发育。
