肠胃炎引起的原因包括病毒感染、细菌感染和寄生虫感染等。
1.病毒感染
轮状病毒是婴幼儿肠胃炎的常见病原体之一，主要通过粪-口途径传播。轮状病毒侵入人体肠道后，在小肠绒毛上皮细胞内复制，导致细胞受损、绒毛萎缩，影响肠道的消化和吸收功能，引起腹泻、呕吐等肠胃炎症状，多见于婴幼儿群体，在秋冬季节高发。诺如病毒可引起成人和儿童的肠胃炎，传播途径包括污染的食物、水、人与人之间的直接接触等。诺如病毒感染人体后，会在肠道内释放毒素，导致肠道黏膜炎症，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.细菌感染
某些类型的大肠杆菌，如产毒性大肠杆菌、侵袭性大肠杆菌等可导致肠胃炎。产毒性大肠杆菌产生的肠毒素会引起肠道分泌功能亢进，导致腹泻；侵袭性大肠杆菌则直接侵袭肠道黏膜，引起炎症反应。
3.寄生虫感染
蓝氏贾第鞭毛虫主要通过饮用被该寄生虫污染的水而感染。寄生虫在肠道内寄生，附着于肠黏膜，引起肠道黏膜的炎症反应，导致腹泻、腹痛、腹胀、恶心等肠胃炎症状，在卫生设施不完善、水源污染地区较为常见。
