冠状动脉粥样硬化患者饮食应以抗炎降脂、保护血管内皮为核心，建议优先选择富含Omega-3脂肪酸、膳食纤维、抗氧化物质及钾镁的食物，并严格控制高钠高脂饮食。
一、补充优质蛋白与Omega-3脂肪酸
深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）富含Omega-3，临床研究证实其可降低甘油三酯、抑制动脉斑块炎症；低脂牛奶、无糖酸奶提供优质蛋白与钙；豆制品（豆腐、豆浆）含植物雌激素，辅助调节血脂。每日鱼类建议100-150g，乳制品200-300ml。
二、增加高纤维全谷物与新鲜蔬果
燕麦、糙米等全谷物含β-葡聚糖，可降低低密度脂蛋白；深色蔬菜（菠菜、西兰花）含叶酸与类胡萝卜素，临床研究支持叶酸摄入与血管炎症改善相关；苹果、蓝莓等水果的果胶与花青素协同调节血脂。每日蔬菜建议300-500g，水果200-350g。
三、选择健康脂肪与坚果
橄榄油、亚麻籽油的单不饱和脂肪酸可改善血脂谱；核桃、杏仁等坚果含维生素E与多不饱和脂肪酸，每日一小把（约20g）为宜。避免反式脂肪酸（如油炸食品、植脂末），其会加速血管氧化损伤。
四、多摄入抗氧化食物
蓝莓、草莓等浆果含花青素，绿茶含茶多酚，番茄红素（番茄、紫甘蓝）可清除自由基。临床研究显示，抗氧化物质能减少血管氧化应激，延缓粥样硬化进展。每日建议摄入100g浆果或1杯绿茶。
五、控制钠摄入与补钾镁
严格低盐饮食（＜5g/日），减少腌制食品；补钾（香蕉、菠菜）、补镁（豆类、坚果）调节血压与电解质平衡。高钠饮食会升高血压加重血管负担，钾镁协同保护血管内皮。
特殊人群注意事项
糖尿病患者：选低GI食物（如燕麦、杂豆），控制碳水总量；
肾功能不全者：限蛋白与钾摄入，避免加重肾脏负担；
老年人：食物细软易消化，少食多餐防消化不良。
药物参考：他汀类（如阿托伐他汀）、抗血小板药物（如阿司匹林）需遵医嘱服用。
科学饮食需长期坚持，配合规律运动、戒烟限酒，必要时结合药物治疗，可有效延缓血管病变进展。
