冠心病患者饮食应以低钠、低脂、高纤维、优质蛋白为核心原则，重点摄入富含Omega-3脂肪酸、可溶性膳食纤维、抗氧化成分及低升糖指数的食物，以调节血脂、减轻血管炎症反应、维持血压稳定。
一、优质蛋白质食物
1. 深海鱼类（如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼）：每周建议食用2-3次，富含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯水平（研究显示每日摄入1.5gOmega-3脂肪酸可使冠心病风险降低10%-15%），并通过抑制血小板聚集改善血管内皮功能。
2. 低脂乳制品（脱脂牛奶、无糖酸奶）：提供优质蛋白和钙，饱和脂肪含量低于10%，钙元素可辅助调节血压（研究证实每日摄入300ml低脂奶可使收缩压降低2-3mmHg）。
3. 豆制品（豆腐、豆干、豆浆）：富含大豆蛋白和植物雌激素，大豆蛋白可降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）10%-20%，植物雌激素对血管有保护作用。
二、高纤维食物
1. 全谷物（燕麦、糙米、藜麦）：可溶性膳食纤维可结合肠道胆固醇促进排出，使LDL-C降低5%-10%，建议每日全谷物摄入占主食量的1/3-1/2。
2. 新鲜蔬菜（菠菜、芹菜、西兰花）：深色蔬菜富含钾、镁及抗氧化剂，可降低血压（钾元素通过排钠调节血压），芹菜素具有抗炎和改善血管舒张功能的作用。
3. 菌藻类（香菇、木耳、海带）：香菇嘌呤、海带褐藻酸等成分可降低血液黏稠度，调节血脂代谢。
三、健康脂肪来源
1. 植物油脂（橄榄油、亚麻籽油）：单不饱和脂肪酸和α-亚麻酸可降低LDL-C，改善血管弹性，每日烹调用油总量≤25g，以凉拌、清蒸为主。
2. 坚果（核桃、杏仁）：含多不饱和脂肪酸和维生素E，每日摄入量建议不超过20g（约1小把），避免盐焗、油炸坚果。
四、控糖与抗氧化食物
1. 低升糖指数（GI）食物（燕麦、魔芋、梨）：升糖指数＜55，避免血糖骤升导致的血管氧化应激增加，每日水果摄入量建议200-350g（分次食用）。
2. 深色浆果（蓝莓、草莓）：富含花青素和维生素C，具有强抗氧化作用，可降低血管炎症因子水平（研究显示每周食用2次蓝莓可使氧化应激指标降低8%-12%）。
特殊人群提示：老年患者消化功能减弱，建议选择清蒸、炖煮类食物（如清蒸鱼、杂粮粥），避免生冷硬食；合并糖尿病者需严格控制精制糖摄入，主食粗细搭配；合并高脂血症者避免动物内脏、肥肉等饱和脂肪来源，优先选择深海鱼替代红肉。
