儿童特应性皮炎需从多方面进行饮食管理，要避免已知过敏原食物，控制高糖高脂食物摄入，保证富含Omega-3脂肪酸、维生素的食物摄入，注意食物加工方式，婴儿期和稍大儿童有不同注意事项，通过合理饮食调整促进康复。
一、避免食用已知过敏原食物
儿童特应性皮炎常与食物过敏相关，首先要通过过敏原检测明确可能的食物过敏原。例如，对牛奶蛋白过敏的儿童，应避免食用含牛奶蛋白的食物，如普通配方奶粉、奶油、奶酪等；对鸡蛋过敏的儿童，要避免进食鸡蛋及含有鸡蛋成分的食品，像蛋羹、蛋糕等。这是因为食物中的过敏原可通过消化道进入体内，引发免疫反应，从而加重特应性皮炎的症状。
二、控制高糖高脂食物摄入
过多的高糖高脂食物可能会影响儿童的免疫功能和皮肤状态。高糖食物如糖果、甜饮料等，摄入后会导致血糖快速波动，可能引起机体炎症反应的改变；高脂食物如油炸食品、动物内脏等，会增加身体的代谢负担，间接影响皮肤的健康。研究表明，减少高糖高脂食物的摄入有助于维持机体正常的代谢和免疫平衡，对特应性皮炎的改善有一定帮助。
三、保证富含Omega-3脂肪酸食物的摄入
Omega-3脂肪酸具有抗炎作用，对特应性皮炎可能有一定的缓解效果。富含Omega-3脂肪酸的食物有深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等，每周可适当进食1-2次；还有亚麻籽、奇亚籽等，可将奇亚籽加入酸奶中食用，亚麻籽可磨成粉后添加到面包中。这些食物中的Omega-3脂肪酸能够抑制炎症介质的释放，减轻皮肤的炎症反应。
四、增加富含维生素的食物摄取
维生素对皮肤健康至关重要。维生素A有助于维持皮肤黏膜的完整性，富含维生素A的食物有胡萝卜、南瓜、菠菜等；维生素C具有抗氧化和抗炎作用，柑橘类水果、草莓、猕猴桃等富含维生素C；维生素E也有抗氧化功效，坚果、橄榄油等是维生素E的良好来源。儿童应保证每日摄入足够的这类富含维生素的食物，以促进皮肤的修复和健康。
五、注意食物的加工方式
烹饪方式也需要注意，应尽量采用清淡的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免煎、炸、烤等高温油炸的方式。高温油炸会使食物产生过多的有害物质，同时破坏食物中的营养成分，不利于儿童特应性皮炎的康复。另外，食物调味要尽量清淡，减少盐、酱油、辛辣调料等的使用，因为过多的盐分和辛辣刺激可能会刺激皮肤，加重瘙痒等症状。
六、特殊人群注意事项
对于婴儿期的特应性皮炎患儿，母乳喂养的母亲需要特别注意自己的饮食，避免食用可能引起婴儿过敏的食物。如果是人工喂养的婴儿，要严格按照医生的建议选择合适的水解蛋白配方奶粉。对于年龄稍大一些的儿童，要注重培养健康的饮食习惯，家长应引导儿童养成不挑食、不偏食的良好习惯，同时要关注儿童对不同食物的反应，及时调整饮食结构。在整个过程中，要充分考虑儿童的年龄特点和个体差异，以确保饮食调整对特应性皮炎的改善起到积极作用。
