银屑病患者饮食需兼顾营养均衡与炎症控制，建议优先摄入抗炎食物，限制促炎食物，同时根据个体反应调整，确保关键营养素充足。
一、优先摄入抗炎食物
1. 深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼等）每周2-3次，富含Omega-3脂肪酸，可降低炎症因子IL-6水平，改善皮肤红斑、鳞屑症状。
2. 富含维生素D的食物，如鱼类、强化牛奶，银屑病患者血清维生素D水平普遍低于健康人群，补充后可调节T细胞免疫功能，缓解炎症反应。
3. 姜黄、绿色蔬菜（菠菜、西兰花）含姜黄素及抗氧化剂，姜黄素通过抑制NF-κB炎症通路，临床前研究证实可减轻皮肤角质形成细胞过度增殖。
二、减少促炎食物摄入
1. 酒精，酒精代谢产物乙醛可增加促炎因子TNF-α释放，加重皮肤炎症浸润，银屑病患者应避免饮酒。
2. 高糖、高反式脂肪食物，如甜饮料、油炸零食，长期摄入引发胰岛素抵抗和肠道菌群紊乱，研究显示高糖饮食会升高银屑病复发风险。
三、确保关键营养素供给
1. 优质蛋白质，如鸡蛋、瘦肉、豆类，每日摄入量按1.0-1.2g/kg体重计算，支持皮肤角质形成细胞修复，低蛋白饮食与银屑病严重程度正相关。
2. 维生素A（胡萝卜、南瓜）、维生素C（柑橘、猕猴桃）、锌（坚果、全谷物），分别参与上皮组织修复、抗氧化、免疫调节，缺乏会降低皮肤屏障功能，增加感染风险。
四、个体化饮食管理
1. 记录饮食日记，观察症状与食物关联，麸质敏感者需避免小麦、大麦，部分患者乳制品摄入后加重炎症，建议减少或替换为舒化奶。
2. 肥胖或代谢异常患者控制总热量（每日1800-2000kcal），选择低GI食物（燕麦、糙米），避免血糖波动诱发代谢性炎症。
五、特殊人群饮食调整
1. 儿童患者：增加钙（牛奶、奶酪）、铁（红肉、动物肝脏）摄入，避免辛辣调味品，保证每日蔬菜、水果摄入，培养均衡饮食习惯。
2. 老年患者：优先选择软食（蒸南瓜、杂粮粥），补充复合维生素B族，改善消化吸收，避免生冷食物减少肠道刺激。
3. 孕妇：咨询营养师制定计划，补充叶酸（绿叶蔬菜、豆类）、维生素D，避免生食（刺身、溏心蛋）预防感染，限制高汞鱼类（如大型金枪鱼）。
