首先需明确是否为食物中毒若多人在食用相同食物后短时间内出现相似症状应高度怀疑，清醒患者摄入毒物时间在1-2小时内可尝试催吐，食物中毒常致脱水和电解质紊乱需及时补充淡盐水或糖盐水少量多次，中毒症状缓解前饮食选清淡易消化食物，要密切观察病情变化，儿童、孕妇、老年人食物中毒需特殊留意且出现严重症状应立即送医。
一、初步判断
首先需明确是否为食物中毒，若多人在食用相同食物后短时间内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等相似症状，应高度怀疑食物中毒。同时需留意食用食物的种类、食用时间及症状表现等信息，为后续处理提供参考。
二、急救处理（清醒患者）
若患者摄入毒物时间在1~2小时内，可尝试催吐。让患者饮用适量温水，然后用手指或压舌板刺激其咽喉部位引发呕吐，重复多次，以排出胃内未吸收的毒物，但需注意避免患者误吸导致窒息，若患者已出现昏迷、抽搐等情况则不宜催吐。
三、补充水分
食物中毒常伴有呕吐、腹泻，易导致脱水和电解质紊乱，需及时补充水分。可饮用淡盐水或糖盐水，少量多次饮用，以维持身体电解质平衡，如每1000毫升水中加入约5克糖和1.75克盐，能补充因丢失的水分和电解质。
四、饮食调整
在中毒症状缓解前，饮食应选择清淡、易消化的食物，如米汤、藕粉、稀粥等流食或半流食，避免食用油腻、辛辣、刺激性及不易消化的食物，防止加重胃肠道负担。
五、观察病情变化
密切观察患者的症状表现，包括呕吐、腹泻的频率、程度，有无发热、腹痛加剧、意识改变等情况。若患者出现剧烈呕吐不止、腹泻量极大、持续高热、精神萎靡、意识模糊等严重症状，应立即送往医院进一步救治。
六、特殊人群注意事项
1.儿童：儿童身体机能发育尚未成熟，食物中毒后症状可能进展迅速且较为严重，家长需格外留意儿童的精神状态、呕吐及腹泻情况，一旦怀疑食物中毒应尽快送医，避免延误治疗。
2.孕妇：孕妇发生食物中毒可能影响自身健康及胎儿发育，需及时就医处理，在等待就医过程中应尽量保持平静，按上述一般处理原则进行初步应对，但需避免自行盲目用药。
3.老年人：老年人身体机能衰退，对毒素的耐受能力较差，食物中毒后更易出现严重并发症，如脱水、电解质紊乱、脏器功能损害等，因此老年人发生食物中毒时应及时送医，并密切配合医生的检查和治疗。
