肺结核患者饮食需遵循高能量、高蛋白、高维生素、充足矿物质原则，同时注重易消化性与饮食安全，具体应从以下方面综合调整：
一 优质蛋白质摄入
结核患者处于高代谢状态，蛋白质需求显著增加，应优先选择易消化的优质蛋白质食物，包括瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、鱼类（三文鱼、鲫鱼等）、鸡蛋（水煮蛋、蛋羹等形式）、低脂牛奶、豆制品（豆腐、豆浆）等。例如，清蒸鲈鱼、豆腐蔬菜汤等烹饪方式可减少消化负担，每日蛋白质摄入量建议达到1.2~1.5g/kg体重（合并严重营养不良者需遵医嘱调整）。
二 维生素与矿物质补充
1 维生素C：结核患者免疫功能受影响，新鲜蔬果富含维生素C，如猕猴桃（每日1个）、西兰花（清炒或水煮）、橙子（每日200ml鲜榨橙汁）等，帮助增强免疫力，促进铁吸收。
2 维生素A：胡萝卜、南瓜、动物肝脏（每周1次，每次50g以内）等食物富含β-胡萝卜素转化的维生素A，可保护呼吸道黏膜完整性，减少感染风险。
3 钙与锌：牛奶（每日300ml低脂奶）、深绿色蔬菜（菠菜、芥菜）提供钙，坚果（核桃、杏仁，每日一小把）补充锌，帮助维持骨骼健康与免疫功能，老年患者需额外关注钙摄入。
三 水分与膳食纤维调节
每日饮水1500~2000ml（无肾功能不全等禁忌时），以温水、淡盐水为主，可湿化气道、稀释痰液。膳食纤维通过全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬果（芹菜、苹果）补充，预防长期卧床导致的便秘，建议每日膳食纤维摄入量达到25~30g。
四 饮食禁忌与安全原则
避免辛辣刺激食物（辣椒、花椒）、高盐高脂食物（油炸食品、肥肉），减少呼吸道与消化道刺激；严格戒烟戒酒，烟酒会削弱免疫力并加重肺部负担；杜绝生食（如刺身、未熟牛排），防止寄生虫或细菌感染；高尿酸血症患者需控制动物内脏、海鲜等嘌呤类食物。
五 特殊人群饮食调整
儿童：以软烂、高蛋白食物为主（如蛋羹、肉末粥），避免零食影响正餐，增加牛奶摄入；老年患者：采用少量多餐（每日5~6餐），选择软食（豆腐脑、蔬菜泥），避免生冷硬食物；合并糖尿病患者：优先低GI食物（杂豆饭、燕麦粥），控制碳水化合物总量；孕妇：在均衡基础上增加叶酸（绿叶菜、豆类）与铁（瘦肉、动物血）摄入，避免生食；肾功能不全患者：限制蛋白质总量，避免高钾食物（香蕉、海带）。
