脑梗塞患者可优先选择低脂、富含优质蛋白的肉类，如深海鱼类、去皮禽肉、瘦畜肉等，避免高脂红肉及加工肉制品，同时需结合个体健康状况调整摄入量。
深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼）是理想选择，富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎、调节血脂的作用，可降低脑梗塞复发风险。研究表明，每周摄入2-3次深海鱼的患者，心血管事件发生率较不常食用者降低15%-20%。建议采用清蒸、煮汤等清淡烹饪方式，每次食用量控制在100-150克，避免油炸或红烧。
去皮禽肉（鸡胸肉、鸭胸肉）低脂高蛋白，脂肪含量仅为猪肉的1/3，且富含维生素B族和铁元素。白煮、烤制或快炒后可保留营养，适合日常补充。需注意控制总量，每日摄入量不超过100克，避免去皮不彻底的带皮禽肉（脂肪集中在皮部）。
瘦畜肉（瘦牛肉、猪里脊、羊里脊）脂肪含量＜7%，富含优质蛋白、血红素铁和锌，能改善脑梗塞患者常见的营养不足问题。选择脂肪纹理清晰的部位（如牛里脊脂肪厚度＜1厘米），推荐清炖、快炒（少油），每周食用1-2次，每次约100克，避免与高油蔬菜（如油炸豆制品）搭配。
严格限制高脂红肉及加工肉制品：如五花肉、猪蹄等饱和脂肪含量＞20%的红肉，以及香肠、腊肉等加工肉，其高盐（钠含量＞1000mg/100g）、高防腐剂成分会加重血管负担，增加动脉硬化风险。临床研究证实，长期食用加工肉的人群脑梗塞复发率升高25%。
特殊人群注意：合并肾功能不全者需在营养师指导下控制蛋白质总量（每日＜0.6g/kg体重），优先选择鸡蛋、牛奶等优质蛋白；高尿酸血症患者避免过量红肉（每周≤3次），可增加鱼类比例（优先选择嘌呤＜50mg/100g的鳕鱼、鲫鱼），并多饮水促进尿酸排泄。
