湿疹患者应避免高组胺食物、辛辣刺激性食物、易致敏高蛋白食物、高糖及反式脂肪食物、酒精与咖啡因，以减少炎症反应和瘙痒症状。
一、高组胺食物：包括发酵食品（奶酪、啤酒）、加工肉类（香肠、火腿）、部分海鲜（虾、蟹、贝类）及未成熟水果（菠萝、香蕉）。组胺是过敏反应关键介质，湿疹患者皮肤屏障受损，摄入后会增加体内组胺释放，加重红斑、瘙痒。
二、辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、生姜、大蒜等含刺激成分，可扩张皮肤血管，增强炎症因子释放，导致湿疹红肿加剧。临床观察显示，高摄入辛辣食物者症状持续时间更长。
三、易致敏高蛋白食物：牛奶、鸡蛋、花生、大豆、坚果（腰果、杏仁）、鱼类（鳕鱼、三文鱼）等富含易致敏蛋白。婴幼儿湿疹患者中，牛奶蛋白过敏占比超60%，成人若有过敏史，接触后易诱发急性发作，建议通过过敏原检测确认敏感食物。
四、高糖及反式脂肪食物：甜点、油炸食品（炸鸡、薯条）、加工零食（薯片）等含高糖或反式脂肪。高糖饮食会提高血糖及胰岛素样生长因子水平，促进炎症因子分泌；反式脂肪抑制皮肤屏障修复，加重干燥脱屑。研究表明，高糖饮食者湿疹患者血清IL-6水平显著升高。
五、酒精与咖啡因：酒精加速皮肤水分流失，扩张血管，降低皮肤抵抗力；咖啡因影响睡眠质量，睡眠不足通过神经-内分泌系统加重湿疹。长期饮酒者湿疹复发率高23%，每日摄入超过400mg咖啡因（约4杯咖啡）可能增加瘙痒频率。
特殊人群提示：婴幼儿湿疹患者应优先母乳喂养，6个月后逐步添加辅食，避免过早引入固体食物；老年患者消化功能弱，需减少高纤维食物摄入，避免加重肠道负担；有食物过敏史者需记录饮食日记，避免重复接触过敏原；女性患者可适当增加深海鱼等富含Omega-3脂肪酸的食物，辅助减轻炎症。
