高血压脑出血患者饮食需遵循低盐低脂、高钾钙镁、高纤维原则，结合个体病情调整，优先选择营养均衡、易消化食物。
严格限制钠摄入
每日钠摄入量＜2000mg（约5g盐），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调料（酱油、味精），可用柠檬汁、香草等天然香料调味。高钠饮食会直接升高血压，增加再出血风险，临床研究证实限盐可降低血压波动幅度。
优化脂肪结构
减少饱和脂肪（如猪油、肥肉）和反式脂肪（油炸食品、植脂末）摄入，优先选择不饱和脂肪（橄榄油、亚麻籽油）。每周2-3次深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）补充Omega-3脂肪酸，其抗炎作用可改善血管弹性，降低血脂异常风险。
补充钾钙镁矿物质
钾（香蕉、菠菜、菌菇）、钙（低脂奶、豆腐）、镁（杏仁、全谷物）协同调节血压：钾促进钠排泄，钙镁改善血管平滑肌张力。每日钾摄入2000-3000mg（约500g菠菜或10根香蕉），钙800-1000mg（500ml低脂奶），可通过饮食或遵医嘱补剂实现。
高纤维预防便秘
每日膳食纤维25-30g，来源燕麦、芹菜、奇亚籽（每日15g即可满足需求）及新鲜蔬果（火龙果、西梅）。便秘时排便用力会升高颅内压，增加再出血风险，同时每日饮水1500-2000ml（少量多次），避免脱水或血液粘稠。
特殊人群个体化调整
糖尿病患者：选择低GI食物（燕麦、杂豆），控制主食量（每餐1拳为宜），避免精制糖；
吞咽困难者：急性期以米糊、藕粉等流质为主，恢复期逐步过渡至软食，避免干硬或带刺食物；
肾功能不全者：需限制蛋白（每日0.6-0.8g/kg）及钾磷摄入，避免坚果、菌菇等高钾食物，具体遵医嘱。
所有饮食调整需结合康复进度，必要时联合营养师制定个性化方案。
