牛奶蛋白过敏症状涉及皮肤、胃肠道、呼吸道及全身多个系统，婴幼儿及有家族过敏史者更易出现典型表现。常见症状包括皮肤湿疹、荨麻疹，胃肠道呕吐腹泻，呼吸道喘息咳嗽，严重时可发生过敏性休克。
一、皮肤症状
湿疹（特应性皮炎）：多见于婴幼儿，表现为面部、头皮、四肢屈侧等部位红斑、丘疹，伴随剧烈瘙痒，皮疹反复发作，可因搔抓导致渗出、结痂。
荨麻疹：全身皮肤突然出现大小不等、形态不规则的风团样皮疹，可融合成片，通常24小时内消退但易反复发作，累及眼睑、口唇等部位时可伴随血管性水肿。
二、胃肠道症状
婴幼儿典型表现：进食牛奶后1-2小时内出现频繁呕吐，大便性状改变（稀水便、黏液便或带血便），伴随腹胀、哭闹不安，严重时出现拒食、体重增长停滞。
儿童及成人表现：可出现慢性腹泻、便秘交替，进食后腹痛、恶心，长期营养吸收不良导致生长发育迟缓。
三、呼吸道症状
上呼吸道表现：鼻塞、流涕、打喷嚏，婴幼儿因鼻塞导致喂养困难、睡眠不安；儿童可出现过敏性鼻炎反复发作。
下呼吸道表现：喘息、咳嗽（干咳或伴少量痰液），严重时发展为过敏性哮喘，表现为呼气性呼吸困难、胸闷，部分患者可伴随声音嘶哑（喉头水肿早期表现）。
四、全身过敏反应
过敏性休克：罕见但严重，表现为血压骤降、心率加快、四肢湿冷、意识模糊，需立即急救。
其他全身症状：婴幼儿因不适出现持续哭闹、精神萎靡；儿童可伴随头晕、乏力，长期过敏者可能出现注意力不集中、记忆力下降（慢性炎症影响）。
特殊人群提示：婴幼儿消化系统尚未成熟，免疫功能不完善，症状更典型且易合并生长发育问题；有家族过敏史（父母患过敏性鼻炎、哮喘或湿疹）的儿童，牛奶蛋白过敏发生率是普通人群的2-3倍；成人发病多为既往未诊断的过敏，需结合病史与过敏原检测明确诊断，避免盲目忌口影响营养均衡。
