吉兰巴雷综合征主要症状有：运动障碍多急性或亚急性起病，肢体对称性迟缓性肌无力可累及呼吸肌，不同人群表现有差异；感觉障碍常先或同时出现，呈手套-袜套样感觉减退等，不同年龄人群察觉度不同；部分患者有脑神经受累，如面神经、舌咽及迷走神经麻痹，影响儿童相关功能；有自主神经功能障碍，表现多样，不同年龄人群表现略有不同。
1.运动障碍：多为急性或亚急性起病，常见首发症状是肢体对称性迟缓性肌无力，可自远端向近端发展或相反，严重时可累及呼吸肌导致呼吸困难。例如，部分患者会先出现双下肢无力，逐渐累及双上肢，严重者呼吸肌无力需机械通气支持。在儿童中，可能影响其正常的行走、握持等运动功能，年龄较小的患儿可能表现为不能独立坐立、爬行等。
成年男性与女性在运动障碍表现上无明显性别差异，但不同生活方式人群可能因基础健康状况不同，病情进展速度略有不同，有基础疾病者可能病情进展相对较快。
2.感觉障碍：常先于运动症状出现或与运动症状同时出现，表现为肢体麻木、刺痛、烧灼感等，可呈手套-袜套样分布的感觉减退或消失，也可有深感觉异常，如位置觉、振动觉减退等。在老年人群中，感觉障碍可能会更易被忽视，因其本身可能存在一定程度的感觉减退基础，而年轻人群感觉障碍相对更易察觉。
3.脑神经受累：部分患者会出现脑神经麻痹，常见的有面神经麻痹，表现为面瘫、口角歪斜等；还可累及舌咽、迷走神经，出现吞咽困难、构音障碍等。儿童患者脑神经受累时可能影响其语言发育、吞咽功能等，需特别关注其营养摄入及语言发展情况。
4.自主神经功能障碍：可表现为皮肤潮红、出汗增多、手足肿胀及营养障碍等，也可有心动过速、血压波动、尿便障碍等。自主神经功能障碍在不同年龄人群中的表现略有不同，老年患者可能因自主神经功能本身相对较弱，症状可能更明显，而年轻患者相对较轻，但都需要密切监测生命体征及自主神经功能变化。
