脑梗塞患者饮食需遵循“低盐低脂、营养均衡、控制危险因素、个体化调整”原则，重点控制钠、脂肪、精制糖摄入，补充优质蛋白、膳食纤维及抗炎营养素，同时结合个体健康状况调整。
控制总热量与营养均衡
脑梗塞患者常伴随代谢减慢，需维持健康体重。每日热量摄入需结合基础代谢与活动量，避免肥胖加重血管负担。优先选择优质蛋白（鱼类、豆制品、低脂奶），每日蛋白质占比15%-20%；增加膳食纤维（蔬菜、全谷物）促进肠道代谢，减少便秘风险。
严格限制饱和脂肪与反式脂肪
研究证实，高饱和脂肪饮食（如猪油、黄油）可升高血脂，诱发动脉粥样硬化。每日饱和脂肪摄入＜总热量10%，避免油炸食品、动物内脏。推荐不饱和脂肪，如每周食用2-3次深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）补充Omega-3，抗炎并调节血脂；坚果（核桃、杏仁）每日不超过20g，用橄榄油替代烹饪油。
严格控制钠摄入（＜5g/日）
高盐饮食是血压升高的核心诱因，脑梗塞患者应严格限盐。避免腌制食品（咸菜、酱肉）、加工零食（薯片、方便面），警惕隐形盐（酱油、味精、酱料），可用柠檬汁、香草替代调味。WHO建议每日盐摄入量＜5g（约1啤酒瓶盖），可降低脑梗塞复发风险30%以上。
优选低GI碳水化合物
精制糖（甜饮料、糕点）可快速升高血糖，诱发胰岛素抵抗。推荐全谷物（燕麦、糙米）、杂豆等复合碳水，占每日热量45%-50%。糖尿病患者需个体化调整碳水比例，采用“主食定量+粗细搭配”，避免血糖波动。
补充钾、镁及特殊营养素
钾（香蕉、菠菜）、镁（坚果、深绿蔬菜）可调节血压、改善血管弹性。吞咽困难者需调整食物质地（如肉末粥、蔬菜泥），避免呛咳；肾功能不全者控制蛋白总量（0.6-0.8g/kg体重），优先选择乳清蛋白；合并糖尿病者需同步监测血糖，采用低GI饮食方案。
（注：药物仅提及名称，具体服用需遵医嘱。以上建议需结合个体病情，由营养师或医生制定个性化方案。）
