胶质瘤患者饮食需遵循营养均衡、避免刺激肿瘤风险、保护肠道功能的原则，关键忌口内容包括高糖高脂食物、腌制/加工食品、霉变食物、刺激性饮品及酒精，同时需结合个体病情调整。
高糖高脂饮食：过量摄入精制糖（如甜点、含糖饮料）会提升血液葡萄糖水平，为肿瘤细胞提供代谢底物（《Cancer Letters》2022年研究显示，胶质母细胞瘤细胞可优先利用葡萄糖进行糖酵解）；饱和脂肪酸（如油炸食品、肥肉）通过激活炎症通路（NF-κB）促进肿瘤增殖（《Nutrition Reviews》2023年综述），建议以燕麦、糙米等复合碳水替代精制糖，用橄榄油、鱼油等不饱和脂肪替代动物脂肪。
腌制/加工食品：腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉（香肠、罐头）含亚硝酸盐，在酸性环境下转化为亚硝胺（IARC 1类致癌物），长期摄入可增加DNA损伤风险（《International Journal of Cancer》2021年病例对照研究显示，每周食用加工肉＞2次者脑肿瘤风险升高37%），需避免食用。
霉变及变质食物：发霉坚果、谷物、水果中的黄曲霉毒素B1是强致癌物，可抑制p53基因功能导致细胞突变（《Toxicology Letters》2020年实验研究证实，黄曲霉毒素暴露可使胶质母细胞瘤模型小鼠肿瘤体积增大42%）；变质食物中的沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌易引发肠道感染，加重患者免疫负担，需严格避免。
刺激性饮品与酒精：酒精属于I类致癌物，长期摄入与脑肿瘤复发风险相关（《Alcoholism： Clinical and Experimental Research》2023年队列研究显示，酗酒者胶质母细胞瘤复发率比非饮酒者高51%）；浓茶、浓咖啡含咖啡因，可能加重头痛、失眠等症状，碳酸饮料易导致电解质失衡，均需限制摄入。
特殊人群饮食调整：术后患者需循序渐进补充高蛋白（如鸡蛋羹、鱼肉泥），避免油腻食物引起消化不良；肾功能不全者需控制蛋白总量（每日＜0.6g/kg）；儿童患者需严格限制高盐（＜2g/日）高糖摄入，防止影响智力发育；老年患者建议以软食、粥类为主，避免呛咳风险，所有饮食调整需结合营养师评估。
