骨折手术后饮食应以均衡营养为核心，重点补充促进组织修复与骨骼愈合的关键营养素，同时兼顾特殊人群需求，避免影响愈合的不良饮食习惯。
一、保证优质蛋白质摄入，促进组织修复
蛋白质是骨痂形成和伤口愈合的基础物质，参与胶原蛋白合成。临床研究证实，蛋白质摄入不足会延缓骨折愈合进程，每日需摄入1.2~1.5g/kg体重的优质蛋白。食物来源包括鱼类（三文鱼、鳕鱼）、禽肉（去皮鸡胸肉）、蛋类（每日1个全蛋）、低脂奶制品（牛奶500ml/日）及大豆制品（豆腐、豆浆）。老年人因肌肉流失风险高，可适当增加乳清蛋白粉（每日15~20g），但需分3次餐后补充，避免过量增加肾脏负担；儿童处于生长发育期，蛋白质需求增至1.5~2.0g/kg体重，可优先选择酸奶等易消化乳制品。
二、充足补充钙与维生素D，强化骨骼结构
钙是骨骼主要无机成分，维生素D促进钙吸收与骨骼矿化。每日需钙摄入量1000~1200mg，维生素D摄入量800~1000IU。钙的食物来源包括深绿色蔬菜（菠菜需焯水去草酸）、豆制品（豆腐、豆干）、小鱼干（连骨食用）；维生素D主要来源于鱼类（沙丁鱼、金枪鱼）、蛋黄及强化食品。老年人、长期卧床者等维生素D缺乏风险高的人群，需在医生指导下补充维生素D制剂（推荐剂型为骨化三醇），但需注意避免高钙血症，每日钙摄入量不宜超过2000mg。
三、补充维生素C，促进组织修复与钙吸收
维生素C参与胶原蛋白合成关键酶的激活，缺乏会导致伤口愈合延迟。每日建议摄入200~300mg，食物来源为新鲜水果（猕猴桃、鲜枣、橙子）及深色蔬菜（西兰花、青椒）。建议将蔬菜快炒或凉拌，避免长时间炖煮导致维生素C流失50%以上；胃酸分泌不足的老年患者可适当增加摄入量（每日400mg），但需控制总量避免腹泻。
四、增加膳食纤维与水分摄入，预防并发症
术后卧床易引发便秘，膳食纤维可促进肠道蠕动，每日建议摄入25~30g，食物来源为全谷物（燕麦、糙米）、杂豆及带皮水果（苹果、梨）。水分摄入每日1500~2000ml（心衰、肾衰患者遵医嘱调整），以白开水、淡茶水为主，少量多次饮用。糖尿病患者需避免高糖饮料，可选择无糖茶饮或代糖饮品，预防血糖波动影响伤口愈合。
五、特殊人群饮食调整
老年人消化功能减弱，可采用少食多餐模式（每日5~6餐），优先选择蒸、煮、炖等软烂食物，如蔬菜泥、蛋花汤；儿童需避免挑食，可将蔬菜切碎混入粥品，保证维生素C摄入；糖尿病患者需控制总热量，优先选择低GI食物（如藜麦、杂豆），避免荔枝、芒果等高糖水果；肾病患者需控制蛋白质总量（0.6~0.8g/kg体重），避免高磷食物（坚果、蛋黄），每日钾摄入量不超过1500mg，可选择卷心菜、洋葱等低钾蔬菜。所有特殊人群均需在营养师指导下制定个性化饮食方案。
