萎缩性胃炎患者饮食需以“规律温和、营养均衡、减少刺激”为核心，通过科学饮食保护胃黏膜功能、延缓萎缩进展并降低癌变风险。
一、规律饮食，减少刺激
定时定量进餐，建议每日3次正餐+1-2次加餐（如苏打饼干、温酸奶），避免空腹过久导致胃酸刺激；细嚼慢咽（每口咀嚼20次以上），减轻胃机械负担；严格避免过冷（＜10℃）、过热（＞60℃）食物，以及辛辣调料、酸性饮料（醋、碳酸饮料）和酒精，防止黏膜充血水肿加重萎缩。
二、营养均衡，促进修复
优先选择易消化且富含修复物质的食物：优质蛋白（低脂鸡胸肉、深海鱼、豆腐）促进黏膜细胞合成；维生素C（猕猴桃、西兰花）增强抗氧化，帮助修复损伤；维生素E（橄榄油、坚果）调节黏膜代谢；膳食纤维以可溶性纤维为主（燕麦、苹果泥），每日20-30g，避免芹菜、韭菜等粗纤维过度摩擦黏膜。
三、严格控制禁忌食物
高盐饮食（每日＜5g）会破坏胃黏膜屏障，加重腺体萎缩，需远离腌制食品（咸菜、酱肉）、加工肉（火腿、香肠）；油炸（炸鸡、薯条）、熏烤（烤肉）及霉变食物（坚果、谷物）含反式脂肪酸、苯并芘等致癌物，长期食用可能诱发肠上皮化生，增加癌变风险。
四、特殊人群调整
老年患者消化能力弱，食物需充分软烂（如杂粮糊、蒸蛋羹），避免干硬食物；糖尿病患者控制精制糖和白米白面，以杂粮饭+清蒸鱼为主；合并缺铁性贫血者，每周1-2次食用动物血/肝脏（如鸭血、猪肝），搭配橙子、草莓等维生素C丰富的水果促进铁吸收，必要时遵医嘱补充铁剂。
五、药物与饮食配合
胃黏膜保护剂（如硫糖铝）建议随餐服用，覆盖黏膜形成保护膜；质子泵抑制剂（如奥美拉唑）通常空腹服用，抑制胃酸分泌。饮食中避免过量咖啡因（咖啡、浓茶），服药与进餐时间需错开（如餐前1小时服奥美拉唑，餐后1小时服硫糖铝），具体遵医嘱。
（注：以上仅为饮食原则，药物使用请严格遵医嘱，患者需定期复查胃镜监测病情变化。）
