脑溢血患者恢复期可优先选择富含抗氧化物质、钾元素、维生素C及膳食纤维的低钠低糖水果，如蓝莓、香蕉、猕猴桃、苹果、柚子等，以辅助神经修复、维持电解质平衡并预防并发症。
抗氧化类水果（蓝莓、草莓）
蓝莓、草莓等浆果富含花青素，研究表明其抗氧化能力是维生素C的20倍，可清除脑内自由基，减轻神经细胞氧化损伤。临床观察显示，规律食用能改善恢复期患者认知功能。建议每日200克为宜，脾胃虚寒者可加热后食用，避免生冷刺激。
高钾低钠水果（香蕉、橙子）
香蕉、橙子等水果钾含量高（每100克含钾250-300mg），且钠含量低，能有效补充脑溢血后因应激反应流失的钾元素，维持心肌收缩力与血压稳定。研究证实，补钾可降低脑溢血患者心律失常发生率。糖尿病患者建议选择半根香蕉或1/2个橙子，避免过量糖分摄入。
维生素C丰富水果（猕猴桃、鲜枣）
猕猴桃、鲜枣的维生素C含量远超普通水果，维C作为强抗氧化剂，可促进神经髓鞘修复，增强血管弹性。实验表明，维C能提升脑损伤后神经功能恢复速度。需注意，过量食用可能刺激胃酸分泌，脾胃虚寒者每日不超过1个猕猴桃或10颗鲜枣，可搭配温水食用。
膳食纤维水果（苹果、梨）
苹果、梨含果胶及可溶性纤维，能调节肠道菌群，预防脑溢血后因活动减少引发的便秘（便秘易致颅内压升高）。果胶还可降低胆固醇，保护血管。苹果建议带皮食用（果胶含量高），梨性偏凉，寒底体质者可煮梨水饮用，每日1个为宜。
低GI水果（柚子、木瓜）
柚子、木瓜升糖指数（GI）低（＜55），适合合并糖尿病的脑溢血患者，避免血糖波动。木瓜含木瓜蛋白酶，可辅助蛋白质消化；柚子富含类黄酮，能改善脑血液循环。肾功能不全者需控制钾摄入，每日柚子不超过2瓣，木瓜不超过1/4个。
特殊人群注意事项：
合并糖尿病者优先选GI＜55、含糖量＜10%的水果；
肾功能不全者（血钾＞5.5mmol/L）需避免高钾水果，如香蕉、橙子；
吞咽困难者建议将水果打成果泥，防呛咳风险。
