脑溢血术后饮食需遵循营养均衡、控制基础疾病、促进神经修复的原则，重点补充优质蛋白、控制钠摄入、增加膳食纤维，同时根据个体情况调整（如老年、糖尿病患者）。
一、保证优质蛋白质摄入
1. 推荐食物来源：富含优质蛋白的鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉）、豆制品（豆腐、豆浆）等，其含有的必需氨基酸可促进神经组织修复，多项研究表明充足蛋白质摄入有助于改善脑功能恢复。
2. 摄入量建议：每日按1.0~1.2g/kg体重摄入，老年患者或合并肾功能不全者可适当降低至0.8~1.0g/kg，避免过量增加代谢负担。
二、严格控制钠摄入
1. 每日钠限制：≤2000mg（约5g盐），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调味品（酱油、味精），高钠饮食会直接导致血压升高，增加再出血风险。
2. 调味选择：使用葱姜蒜、柠檬汁等天然香料，新鲜蔬菜（如芹菜、黄瓜）、水果（如苹果、梨）可作为天然补钾食材，辅助调节电解质平衡。
三、增加膳食纤维摄入
1. 推荐来源：全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、新鲜水果（苹果、蓝莓）等，每日膳食纤维摄入量控制在25~30g，促进肠道蠕动，预防便秘（便秘可能诱发颅内压升高）。
2. 特殊处理：老年患者或咀嚼困难者可将蔬菜、水果打成泥状，避免生凉食物刺激肠胃。
四、维持水分与电解质平衡
1. 饮水建议：每日1500~2000ml（心肾功能不全、心衰患者遵医嘱调整），以白开水、淡茶水为主，避免过量饮用含糖饮料或浓汤。
2. 电解质补充：通过香蕉（补钾）、菠菜（补镁）、坚果（补镁）等天然食物调节电解质，避免脱水或电解质紊乱影响神经功能。
五、特殊人群饮食调整
1. 老年患者：消化功能较弱，建议少食多餐（每日5~6餐），食物宜细软（如小米粥、蒸蛋羹），避免生冷、油炸、黏性食物。
2. 糖尿病患者：优先选择低GI食物（如杂粮饭、杂豆），控制碳水化合物总量（约占每日热量45%~50%），避免精制糖（蜂蜜、甜点）。
3. 吞咽困难者：需将食物调至糊状（如米糊、果泥），必要时在医生指导下采用鼻饲营养，防止呛咳引发吸入性肺炎。
