胃肠炎发作期间，胃肠道黏膜处于充血水肿状态，建议选择温和、易消化且富含水分和电解质的食物，如白粥、小米粥、蒸蛋羹、去皮鸡肉泥等，同时需补充口服补液盐或淡盐水以维持电解质平衡。需严格避免辛辣、油腻、生冷及高纤维食物，特殊人群（如儿童、老年人）需根据自身情况调整饮食结构。
一、推荐食用的食物类型
1. 温和碳水化合物类：白粥、小米粥、软烂面条等，以碳水化合物为主，易消化且能快速补充能量，避免粗粮、全麦等高纤维成分加重胃肠负担。研究显示，这类食物可减少肠道蠕动频率，缓解腹泻症状。
2. 优质蛋白质类：蒸蛋羹、豆腐、去皮鸡胸肉（制成肉泥）、清蒸鱼肉（去刺）等，富含必需氨基酸，有助于修复胃肠黏膜，且蛋白质分解产物对肠道刺激较小。需避免煎炒、油炸做法，以清蒸或水煮为宜。
3. 电解质补充类：口服补液盐（含钠、钾、葡萄糖的WHO推荐配方）、淡盐水（每500ml水加1g盐）、椰子水（天然含电解质且低刺激）等，可快速纠正脱水及电解质紊乱，尤其适用于呕吐、腹泻频繁的患者。
4. 益生菌补充物：常温无糖酸奶（含活性益生菌）、益生菌制剂（需遵说明书选择菌株），临床研究表明部分益生菌（如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌）可缩短急性胃肠炎病程，减轻炎症反应。需避免冷藏酸奶，防止益生菌失活。
二、需避免的食物类型
1. 刺激性食物：辣椒、大蒜、酒精、咖啡、碳酸饮料等，此类食物会直接刺激胃肠黏膜，加重充血、水肿，导致腹痛、腹泻加剧。
2. 高纤维及难消化食物：芹菜、韭菜、粗粮、糯米、油炸食品等，高纤维成分会促进肠道蠕动，增加腹泻次数；糯米、油炸食品黏性大、消化慢，易引发腹胀。
3. 产气及高糖高脂食物：豆类、洋葱、红薯、奶油蛋糕、肥肉等，产气食物会导致腹胀、排气增多；高糖高脂食物会延长消化时间，加重胃肠负担。
三、特殊人群饮食建议
1. 儿童：婴幼儿可选择米汤、苹果泥（含果胶有收敛作用）、去乳糖配方奶；学龄前儿童以软烂的蒸南瓜、山药泥为主，少量多餐，避免牛奶（乳糖不耐受可能加重腹泻），每次喂食量不超过平时的1/3，防止呕吐。
2. 老年人：优先选择煮烂的白粥、蒸蛋羹、土豆泥等，食物需充分软烂，避免过硬食物（如未煮烂的面条），合并糖尿病者可用无糖粥（如小米粥），肾病患者需减少高钾水果（如香蕉）摄入，可用苹果、梨等低钾水果。
3. 慢性病患者（糖尿病、肾病）：糖尿病患者避免添加糖分的粥类，可用纯小米粥，餐后监测血糖；肾病患者需严格控制钾、磷摄入，避免食用香蕉、橙子等高钾食物，蛋白质来源以鸡蛋、瘦肉为主，且需遵医嘱控制总量。
