外出旅游预防急性胃肠炎需从饮食安全、饮水管理、个人卫生、环境接触及特殊人群防护等方面综合防控，核心措施包括确保食物充分加热、饮用安全水源、强化手部卫生及减少高风险接触。
一、饮食安全
1. 避免生食及变质食物：生鱼片、刺身、生腌、沙拉等生食易携带诺如病毒、沙门氏菌等病原体，需充分加热至熟透后食用；不食用变色、有异味或超过保质期的食物，冰箱存放的剩菜需彻底加热至中心温度≥70℃后食用。
2. 选择正规餐饮场所：优先选择卫生评级较高的餐厅，避免路边无证摊位；食用街边小吃时，观察食材新鲜度及加工过程，避免食用油炸、烧烤等易产生有害物质的食品。
3. 控制刺激性饮食：减少辛辣、油腻、过冷食物摄入，尤其避免饮用冰镇饮料或过量食用生冷水果，降低肠胃刺激引发的急性炎症风险。
二、饮水安全
1. 饮用安全水源：避免饮用生水（包括未经煮沸的自来水、井水）及来源不明的冰块，选择煮沸冷却后的饮用水或正规品牌瓶装水，开封后2小时内饮用完毕。
2. 避免高风险饮品：不饮用街头自制鲜榨果汁、无密封包装的散装饮料，减少微生物污染或化学物质接触风险，推荐选择瓶装矿泉水或密封包装的预包装饮料。
三、个人卫生
1. 强化手部清洁：接触公共物品（门把手、电梯按钮）后、饭前便后需用流动水及肥皂洗手，采用七步洗手法，洗手时长不少于20秒；无洗手条件时，使用含酒精浓度60%~80%的免洗洗手液消毒。
2. 餐具清洁与消毒：自备便携消毒用品（如消毒片、一次性手套），餐具使用前用沸水烫洗10分钟或消毒片浸泡，避免与他人共用餐具、毛巾等私人物品，减少交叉感染。
四、环境接触防护
1. 减少高风险环境暴露：避免前往垃圾堆积、通风不良或卫生条件差的场所（如农贸市场角落、临时餐饮棚），减少病菌气溶胶或接触传播风险。
2. 降低接触污染：在公共交通工具、电梯等密闭空间佩戴口罩，避免用手触摸口鼻眼；住宿时定期用消毒湿巾擦拭行李、桌面，整理行李前更换干净衣物。
五、特殊人群管理
1. 婴幼儿：避免食用成人食物，选择温热配方奶或婴幼儿专用辅食，餐具严格消毒；减少外出就餐次数，避免接触陌生环境中的过敏原或污染物，携带应急止泻药物（遵医嘱）。
2. 老年人：优先选择清淡、易消化食物，细嚼慢咽；携带常用肠胃药物（如消化酶制剂），出现轻微不适及时停止刺激性饮食并观察，避免自行服用抗生素。
3. 慢性病患者：有胃炎、肠易激综合征等病史者，提前咨询医生调整饮食计划，避免辛辣、过酸食物；必要时携带基础疾病管理药物，避免空腹服用刺激性食物。
4. 孕妇：注重饮食均衡，避免生食及加工食品（如罐头、熏制食品）；减少外出就餐，优先选择家庭式餐厅，出现腹泻症状时及时就医，避免自行用药。
