胃肠炎饮食核心原则： 需遵循「清淡易消化、避免刺激、补充水分与电解质」原则，急性期短期禁食，恢复期逐步过渡至温和饮食，特殊人群需个体化调整。
急性期阶梯饮食过渡
呕吐腹泻剧烈时，建议暂禁食4-6小时（《中国急性胃肠炎诊疗指南》），待症状缓解后先少量试饮温水/米汤，无不适再逐步增加白粥、面汤等流质；避免牛奶、豆浆等易产气食物（约15%-20%患者存在暂时性乳糖不耐受），减少腹胀风险。
恢复期食物选择：低渣+软烂+温和
优先以蒸蛋羹、煮烂面条、山药泥为主食，提供碳水与蛋白质；严格避免油炸食品、肥肉、刺身等油腻生冷物，以及芹菜、韭菜等高纤维食物（刺激肠道痉挛）；减少豆类、洋葱等产气食物，预防腹胀（《Gastroenterology》研究证实产气食物可增加肠道产气30%以上）。
严格规避刺激性饮食
辛辣调料（辣椒/芥末）、过酸食物（醋/柠檬）、酒精会直接刺激肠黏膜，加重炎症反应（可延长病程2-3天，《胃肠病学杂志》）；同时禁咖啡、碳酸饮料，避免肠道蠕动加快或胃酸分泌过多。
重点补充水分与电解质
首选口服补液盐（ORS，WHO推荐）或淡盐水（含钠、钾等电解质，预防脱水优于白开水）；可适量饮用稀释苹果汁、米汤（补充糖分+电解质），每次50-100ml少量多次，成人24小时建议＞1500ml，儿童需按体重调整。
特殊人群饮食调整
儿童：缩短进食间隔，少量多次喂ORS防脱水（每15分钟10-20ml）；老年人：消化功能弱，恢复期延长至1-2周，以小米粥、蒸南瓜为主；糖尿病患者：禁食高糖流质，改用无糖豆浆；孕妇：加用嫩豆腐补充蛋白，忌生冷刺身（避免感染），必要时咨询产科医师。
（注：药物仅说明名称，不提供服用指导，特殊情况需遵医嘱）
