痛风患者饮食需严格限制高嘌呤食物，因高嘌呤食物代谢后会显著升高尿酸水平，诱发关节炎症。具体禁忌食物如下：
一、高嘌呤食物（每100g嘌呤含量＞150mg）：
1. 动物内脏：猪肝、鸡肝、猪肾等内脏器官嘌呤含量极高，急性发作期应完全避免，缓解期建议每月食用不超过1次，每次摄入量＜50g。
2. 海鲜及水产：沙丁鱼、凤尾鱼、带鱼等小型鱼类嘌呤含量超过200mg/100g，虾类中龙虾嘌呤＞160mg/100g，需避免；部分贝类（如扇贝）嘌呤也较高，建议优先选择低嘌呤鱼类（如鲫鱼、鲈鱼）控制在100g/周内。
3. 酒精类饮品：啤酒因富含鸟苷酸（代谢为嘌呤）且抑制尿酸排泄，应严格禁止；白酒因酒精含量高（＞40%）同样影响排泄，建议选择低度酒（＜15%）但仍需严格控制量，黄酒嘌呤较低但也应避免。
4. 浓肉汤类：长时间熬制的牛骨汤、火锅汤底嘌呤可溶出至汤中（100-400mg/100ml），急性发作期应完全避免，缓解期可少量饮用（＜50ml/次）。
二、中嘌呤食物（每100g嘌呤含量50-150mg）：
1. 红肉：猪牛羊瘦肉（如瘦猪肉、瘦牛肉）嘌呤含量约80-120mg/100g，建议每日摄入量＜100g，优先选择白肉（鸡肉、鸭肉）替代，每周不超过3次。
2. 豆类及豆制品：黄豆（166mg/100g）、黑豆（137mg/100g）等干豆类嘌呤高，豆腐（13mg/100g）虽经加工降低但仍含嘌呤，建议痛风患者每日豆类摄入量＜20g（约1/4碗）。
3. 部分蔬菜：菠菜（80mg/100g）、芦笋（50mg/100g）、菜花（50mg/100g）等嘌呤含量中等，研究显示其草酸可能影响尿酸排泄，建议每日摄入量＜200g，烹饪时先焯水减少草酸及部分嘌呤。
三、特殊人群饮食禁忌：
1. 儿童患者：避免高糖饮料（如碳酸饮料、果汁饮料），其果糖会促进尿酸生成，每日饮水量＞2000ml以白开水、淡茶水为主。
2. 老年患者合并肾功能不全者（eGFR＜60ml/min）：需同时限制蛋白质总量（0.6-0.8g/kg体重），避免加重肾脏排泄负担，优先选择鸡蛋、低脂奶等优质蛋白。
3. 合并代谢综合征患者：需控制总热量摄入，减少精制糖（如糕点、蜂蜜），因高糖饮食会降低胰岛素敏感性，间接升高尿酸，需同时严格限制高嘌呤食物。
