高血压老人适合以低盐（每日钠＜5g）、低脂、高钾、高纤维、适量优质蛋白为核心原则，推荐遵循DASH饮食模式，控制总热量，增加新鲜蔬果与全谷物摄入，避免高钠及反式脂肪食物。
一、控制钠摄入
每日钠摄入量控制在5g以下（相当于氯化钠＜1.2g），避免腌制食品（如咸菜、酱菜、火腿）、加工肉（香肠、培根）及高钠调味品（酱油、味精、蚝油），烹饪用盐选择低钠盐（钠含量比普通盐低30%），减少外出就餐，优先选择自家烹饪。
高钠食物中隐藏钠来源包括零食（薯片、饼干）、罐头（鱼罐头、水果罐头）、速食汤料包，建议查看食品营养成分表中钠含量，避免“钠隐形”食物。
烹饪时减少盐用量，采用“少盐多香”技巧，如用葱姜蒜、柠檬汁、香草提味，食物出锅前10分钟放盐，避免过早放盐导致水分流失。
二、增加钾摄入
每日钾摄入量推荐3.5-4.7g，主要食物来源包括新鲜蔬菜（菠菜、芹菜、西兰花）、水果（香蕉、橙子、猕猴桃）、菌菇类（香菇、金针菇）及豆类（黄豆、黑豆）。
肾功能不全（如慢性肾病3期及以上）患者需在医生指导下调整钾摄入，避免过量高钾食物（如海带、牛油果、坚果），可选择低钾蔬菜（卷心菜、洋葱）替代部分高钾蔬菜。
烹饪方式上，蔬菜先焯水再烹饪可减少钾含量（焯水可去除30%-50%钾），水果优先选择苹果、梨等表皮可食的，避免榨汁（保留果肉可降低糖分摄入）。
三、选择优质蛋白
优先选择富含不饱和脂肪酸的鱼类（如三文鱼、鳕鱼，每周2-3次）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭肉）及豆制品（豆腐、豆浆），每日蛋白质摄入量占总热量15%-20%。
避免加工肉类（香肠、培根、午餐肉）及肥肉（猪五花肉、肥牛），其脂肪含量高且含反式脂肪，增加心血管风险，烹饪方式以清蒸、炖为主，避免油炸或红烧。
合并肾功能不全者需遵医嘱控制蛋白总量（通常＜0.8g/kg体重/日），优先选择优质低蛋白食物（如乳清蛋白、鸡蛋），避免过量豆类及坚果。
四、高纤维与全谷物
主食以全谷物为主（燕麦、糙米、玉米），占每日主食量的1/2，搭配杂粮饭（如1份白米+1份小米），减少精制米面（白米、白面）比例，每日膳食纤维摄入量达25-30g。
多吃绿叶蔬菜（菠菜、生菜）、低糖水果（苹果、梨、蓝莓），每日蔬菜量500g以上（深色蔬菜占1/2），水果200-350g，避免过量高糖水果（荔枝、芒果）。
糖尿病患者需控制碳水化合物总量（每日主食量＜250g），优先选择低GI食物（燕麦、杂豆），避免甜饮料、糕点等高糖食物，烹饪时细嚼慢咽，减轻消化负担。
五、特殊人群提示
老年高血压患者若行动不便，食物宜煮软切碎，避免过硬食物，烹饪时少油少盐，保证营养密度；合并糖尿病者需计算碳水化合物总量，选择低升糖指数食物，避免空腹吃高糖水果；肾功能不全者需严格遵医嘱控制蛋白、钾、磷摄入，避免加工食品，定期监测肾功能指标；服用降压药期间避免大量饮用西柚汁，防止药物代谢异常。
