厌食会引发生理、心理及其他系统相关症状。生理上有体重下降、营养不良表现，如皮肤干燥粗糙、毛发异常、免疫力降低；心理上存在饮食相关行为异常及对体重体型过度关注；其他系统方面，内分泌系统可致月经紊乱、激素水平改变，消化系统会出现胃肠道功能紊乱。
一、生理症状
（一）体重下降
具体表现：患者体重明显低于正常标准范围，对于儿童而言，可能未能按照相应年龄、性别及生长曲线正常增长体重。例如，处于生长发育期的青少年厌食症患者，其体重会持续低于同年龄、同性别群体的平均体重。这是由于患者进食量大幅减少，摄入的热量远不能满足身体正常生长发育或维持基本生命活动的需求，导致机体动用自身储存的脂肪和蛋白质来提供能量，从而出现体重下降的情况。
年龄因素影响：儿童时期身体处于快速生长阶段，厌食导致的体重下降可能会对其骨骼发育、性发育等产生更为显著的不良影响，如可能出现青春期发育延迟等问题；而成年人则可能首先表现为外观上体型消瘦，进一步发展可能会出现皮肤松弛等情况。
（二）营养不良相关表现
皮肤问题：皮肤可能变得干燥、粗糙，缺乏光泽。这是因为营养不良会影响皮肤的正常代谢，导致皮肤的营养供应不足。例如，维生素摄入不足可能会使皮肤的屏障功能受损，容易出现干裂等情况。对于不同年龄的人群，儿童可能还会出现皮肤弹性下降，因为儿童皮肤的新陈代谢相对较快，营养不良对其皮肤状态的影响更为直接地体现在弹性方面；成年人则可能更早出现皱纹增多等老化相关表现。
毛发异常：头发可能变得枯黄、易断裂、缺乏光泽。这是由于机体缺乏头发生长所需的营养物质，如蛋白质、维生素B族、锌等。在儿童中，头发的异常可能会影响其外观形象，同时也反映出整体营养状况不佳；对于成年人，毛发的异常可能会影响其自信心和日常生活。
免疫力降低：患者更容易发生感染性疾病，如频繁感冒、呼吸道感染等。这是因为营养不良会影响免疫系统的正常功能，导致免疫细胞的数量和活性下降，机体抵御病原体的能力减弱。年龄较小的儿童由于自身免疫系统尚未完全发育成熟，厌食引起的营养不良对其免疫力的影响更为突出，可能会频繁生病，影响生长发育；成年人则可能在季节更替等情况下更容易受到病原体的侵袭。
二、心理行为症状
（一）饮食相关行为
进食量显著减少：患者对食物缺乏兴趣，每天的进食量远远低于正常所需。例如，原本正常饮食的人，现在每餐只能摄入极少量的食物，甚至完全拒绝进食某些类型的食物，如对肉类、蔬菜等都表现出明显的排斥。这种行为是厌食症患者最核心的表现之一，主要是由于心理因素导致对食物的感知和态度发生了改变，可能存在对体重增加的过度恐惧等心理。
回避食物相关场景：可能会避免与家人、朋友一起进餐的场景，或者在进餐时表现出紧张、焦虑等情绪。比如，会找借口离开餐桌，或者在进餐过程中不断关注自己的体重变化等。对于儿童来说，可能会出现拒绝上学时在学校食堂进食等情况，这不仅影响其营养摄入，还可能对其社交和学习产生负面影响；成年人则可能因为回避进食场景而影响人际关系和工作生活。
（二）对体重和体型的过度关注
错误认知：坚定地认为自己体重过重，即使实际体重已经低于正常范围，仍觉得自己需要减肥。这种错误的认知是由心理因素主导的，可能受到社会文化中对体型审美标准的不良影响等。在不同年龄群体中，儿童可能受到周围环境中关于体型观念的潜移默化影响，而青少年和成年人则更容易受到媒体等宣传中过度追求瘦的观念的影响，从而产生对自身体重和体型的错误认知。
反复测量体重：会频繁使用体重秤测量体重，并且对体重的微小变化过度敏感和焦虑。例如，每天多次测量体重，一旦发现体重有轻微上升就会极度紧张和不安，进而采取一些极端的方式来控制体重，如过度运动、滥用泻药等。儿童可能由于缺乏正确的引导，对体重的变化更为敏感，而家长如果不及时进行正确的心理疏导，可能会加重这种情况；成年人则可能因为自身的心理压力等因素，更加频繁地关注体重变化。
三、其他系统相关症状
（一）内分泌系统
月经紊乱：女性患者可能出现月经周期不规律、月经量减少甚至闭经等情况。这是因为厌食导致机体营养不良，影响了下丘脑-垂体-性腺轴的正常功能，使得激素分泌失衡。对于青春期女性来说，月经紊乱可能会影响其正常的生长发育和心理状态；育龄期女性则可能会影响生育功能等。
激素水平改变：可能会出现甲状腺激素等其他激素水平的异常变化。例如，甲状腺功能可能会受到影响，导致基础代谢率降低等。在儿童中，内分泌系统的紊乱可能会对其生长发育的各个方面产生深远影响，如影响身高增长等；成年人则可能出现精力下降、情绪波动等与激素水平改变相关的症状。
（二）消化系统
胃肠道功能紊乱：可能会出现腹胀、腹痛、便秘等症状。由于进食量减少，胃肠道的蠕动和消化功能也会受到影响，导致食物在胃肠道内停留时间过长，消化吸收不良。儿童的消化系统相对脆弱，厌食引起的胃肠道功能紊乱可能会进一步影响其营养的吸收，加重营养不良的状况；成年人则可能因为胃肠道的不适而影响日常生活和工作效率。
