脑梗塞恢复期（通常指发病后1-6个月内），建议每日摄入200-350克水果，优先选择高钾、高维生素C、高膳食纤维且低糖的种类（如香蕉、橙子、猕猴桃、苹果、梨等），可辅助调节电解质平衡、抗氧化、改善肠道功能，对神经功能恢复和预防并发症有积极作用。
高钾水果调节电解质与血压：香蕉、橙子、猕猴桃等含钾量较高（每100克果肉含钾250-480mg），能帮助维持心脏正常节律、稳定血压，预防长期卧床导致的低钾血症。每日建议食用1根中等大小香蕉（约100克）或半个橙子（约150克），避免过量（尤其是肾功能不全患者需控制钾摄入）。
高维生素C水果抗氧化护血管：猕猴桃（维生素C含量62mg/100g）、草莓（47mg/100g）、鲜枣等富含维生素C，可清除自由基、保护血管内皮细胞，减少脂质过氧化损伤。建议每日食用1个猕猴桃（约80克）或100克草莓，新鲜食用更佳，避免加工水果（如蜜饯、果脯含糖高）。
高膳食纤维水果改善肠道功能：西梅（2.0g/100g）、火龙果（0.7g/100g）、苹果（带皮2.4g/100g）等含膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动、预防长期卧床引发的便秘。每日1个中等苹果（约150克）或半个火龙果（约100克）即可满足需求，建议连皮食用以保留纤维，避免空腹大量食用。
低糖低升糖指数水果适配糖代谢异常者：柚子（GI=25，含糖8.4g/100g）、梨（GI=36，含糖10g/100g）、桃子（GI=42，含糖10.1g/100g）等升糖指数低，适合合并糖尿病的脑梗塞患者。每次食用50-100克，分2-3次吃，不榨汁（纤维流失导致升糖快），避免荔枝、芒果等高糖水果。
特殊人群食用注意：老年患者若咀嚼困难，可将水果捣成泥状或煮软（如苹果泥、梨水）；肾功能不全者需减少高钾水果（如香蕉、橙子），优先选苹果、梨；吞咽功能未恢复者需将水果制成细腻泥状，防止呛咳；合并糖尿病者每日水果量计入总碳水化合物，避免过量摄入。
