胃肠感染是因病毒、细菌等病原体侵袭胃肠道引发的炎症性疾病，典型症状为恶心呕吐、腹泻腹痛，可伴发热、乏力，严重时导致脱水及电解质紊乱，特殊人群感染后易出现严重并发症。
典型消化道症状：呕吐多为急性发作，儿童及诺如病毒感染者呕吐更突出，呕吐物为胃内容物；腹泻呈稀水样或黏液便，每日排便3-10次，轮状病毒感染者常呈“蛋花汤样”；腹痛为脐周或下腹部痉挛性疼痛，排便后可短暂缓解。
全身伴随症状：发热多为低热至中度发热（37.5-39℃），病毒感染（如诺如）以呕吐为主、发热较轻，细菌感染（如沙门氏菌）常伴高热（＞39℃）；乏力、头痛、肌肉酸痛与炎症因子释放相关；脱水早期表现为口干、尿量减少，婴幼儿可出现尿湿尿布次数减少，中重度脱水可见皮肤弹性差、眼窝凹陷、精神萎靡。
病原体特征差异：诺如病毒：传染性极强，集体单位（学校、家庭）易暴发，症状以呕吐、腹泻为主，病程1-3天；轮状病毒：婴幼儿易感，秋冬高发，腹泻量大伴低热，易合并脱水；大肠杆菌（如O157：H7）：多因食用污染食物（未煮熟牛肉），表现为剧烈腹痛、血性腹泻，可进展为溶血性尿毒综合征；沙门氏菌：常因生食肉类、蛋类污染，高热（＞39℃）伴呕吐腹泻，部分患者伴皮疹。
特殊人群注意事项：婴幼儿：胃肠道功能未成熟，呕吐腹泻12小时内即有脱水风险，表现为哭时无泪、囟门凹陷，24小时内需补充口服补液盐；老年人：基础病（糖尿病、高血压）患者感染后，脱水易致血糖、血压波动，诱发心脑血管事件；孕妇：腹泻致电解质紊乱可能引发宫缩，需监测胎心，避免自行使用止泻药；免疫低下者（如HIV、肿瘤放化疗患者）：感染易扩散至肺部、血液，需避免自行止泻，及时就医。
紧急就医指征：成人呕吐腹泻持续超过24-48小时无缓解，婴幼儿超过12-24小时；中重度脱水（婴幼儿尿量＜1ml/kg/h，成人尿量＜20ml/h，伴口唇干裂、眼窝凹陷）；高热＞39.5℃且伴寒战、意识模糊；呕吐物或粪便带血、黏液或黑便；基础病患者（糖尿病、心脏病）出现胸闷、下肢水肿、呼吸困难，或儿童出现嗜睡、烦躁不安。
