一、肝硬化护肝饮食核心原则：需遵循"均衡营养+个体化调整"，优先选择优质蛋白、维生素及膳食纤维，严格避免肝损伤食物，特殊人群需结合自身情况调整。
1. 优质蛋白质摄入：需保证每日1.0-1.5g/kg标准体重（合并肝性脑病时需遵医嘱减量），优先选择易消化的低脂优质蛋白，如深海鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭胸肉）、豆制品（豆腐、豆浆）及低脂奶制品（无糖酸奶、低脂牛奶）。老年人消化功能较弱时，建议将蛋白质分4-5次摄入，避免单次过量加重消化负担；合并肾功能不全者需在医生指导下控制总量。
2. 维生素与矿物质补充：重点补充B族维生素（B1、B6、B12，来源：全谷物、瘦肉、动物肝脏）、维生素C（抗氧化，来源：西兰花、猕猴桃、鲜枣）、维生素E（坚果、橄榄油）、锌（牡蛎、瘦肉、南瓜子）及硒（深海鱼、蘑菇、大蒜）。糖尿病患者需选择低GI水果（苹果、梨、柚子），每日200-350g分2次食用；长期腹泻者避免生食蔬果，优先选择蒸煮蔬菜（如胡萝卜、菠菜）。
3. 膳食纤维与肠道健康：每日摄入25-30g膳食纤维，来源包括全谷物（燕麦、糙米）、菌藻类（香菇、木耳、海带）、带皮水果（苹果、蓝莓）及绿叶蔬菜（芹菜、菠菜）。合并食管静脉曲张者需将纤维煮软切碎（如蔬菜泥、粥类），避免整颗坚果、硬壳类及带籽水果；儿童每日膳食纤维摄入量按年龄计算（1-3岁10g/日，4-6岁15g/日），避免过度加工零食。
4. 避免肝损伤食物：绝对禁止酒精（乙醇直接损伤肝细胞）及霉变食物（黄曲霉毒素诱发肝癌）；高盐饮食（每日盐≤5g，约一平啤酒瓶盖）可加重腹水；高脂食物（油炸食品、肥肉）易诱发脂肪肝；辛辣刺激（辣椒、花椒）可能刺激胃底静脉曲张破裂出血。肥胖患者需采用"不饱和脂肪+控热量"模式，如橄榄油替代猪油，主食粗细搭配。
5. 特殊人群饮食调整：肝性脑病患者需暂停肉类摄入，优先植物蛋白（豆腐、豆浆）；孕妇需保证每日800mg叶酸（深绿色蔬菜、豆类）及20g优质蛋白；老年男性（65岁以上）增加钙（低脂奶、芝麻）和铁（动物肝脏每周1次）摄入预防骨质疏松；合并胃食管反流者晚餐宜早吃（睡前3小时完成），避免高脂高糖食物。
注：所有饮食调整需在主治医生或营养师指导下进行，定期监测肝功能及电解质指标，根据个体耐受情况动态调整。
