不吃早饭会对身体多方面产生不良影响，包括打乱血糖正常节律增加患2型糖尿病风险及使血糖调节异常人群血糖波动更大、致胆汁在胆囊潴留易形成胆囊结石及影响胃肠功能引发胃炎胃溃疡等疾病、致大脑供能受限出现注意力不集中等情况、使身体进入“饥饿状态”降低基础代谢率易引发肥胖及影响儿童生长发育、使血液脂质成分升高增加动脉粥样硬化风险及加重心脑血管疾病发作可能性等。
一、对血糖的影响
不吃早饭会打乱血糖的正常节律。人体经过一夜的代谢，清晨时血糖处于较低水平，若不吃早饭，身体得不到能量供应，胰腺分泌胰岛素的调节会出现紊乱，长期如此可能增加患2型糖尿病的风险。对于本身有血糖调节异常的人群，如糖耐量受损者，不吃早饭会使血糖波动更大，不利于血糖的稳定控制。
二、对消化系统的危害
1.胆囊方面
夜间胆汁会持续分泌储存于胆囊，若不吃早饭，胆汁在胆囊内持续潴留，浓度升高，容易形成胆囊结石。对于女性，由于生理特点，雌激素影响胆汁成分，加上不吃早饭等因素，患胆囊结石的风险相对更高。儿童长期不吃早饭，也会影响胆囊正常的排空功能，增加胆囊疾病发生几率。
2.胃肠道功能
胃在清晨会分泌胃酸等消化液，若没有食物中和，胃酸会刺激胃黏膜，长期可能引发胃炎、胃溃疡等疾病。老年人胃肠功能本身较弱，不吃早饭会进一步加重胃肠功能紊乱，出现消化不良、腹胀等症状。
三、对大脑功能的影响
大脑所需能量主要来自葡萄糖，不吃早饭导致血糖供应不足，会使大脑供能受限，出现注意力不集中、记忆力下降、反应迟钝等情况。学生群体若不吃早饭，会影响课堂上的学习效率；对于从事高强度脑力劳动的人群，也会严重影响工作状态。儿童正处于大脑发育关键时期，不吃早饭会阻碍大脑的正常发育，影响认知能力的发展。
四、对代谢功能的影响
长期不吃早饭会使身体进入“饥饿状态”，机体为维持基本生理需求，会降低基础代谢率，导致脂肪等物质难以有效分解代谢，从而容易引发肥胖。尤其是中年人群，代谢速度逐渐减慢，不吃早饭更易堆积脂肪。女性在生理期前后，身体代谢本就相对缓慢，若不吃早饭，会加剧脂肪囤积，还可能出现月经不调等问题。儿童不吃早饭，会影响正常的生长发育所需能量代谢，不利于身高、体重的正常增长。
五、对心血管系统的潜在影响
不吃早饭会使血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分浓度升高，增加动脉粥样硬化的风险，进而影响心血管健康。有高血压、高血脂家族病史的人群，不吃早饭会进一步加重脂质代谢紊乱，使血压、血脂更难控制，增加心脑血管疾病发作的可能性。老年人本身心血管功能有所衰退，不吃早饭是诱发心血管意外的一个潜在危险因素。
