口角炎最常见于维生素B2（核黄素）缺乏，其次可能涉及维生素B族（B1、B3、B6）、维生素C及锌缺乏，其中维生素B2缺乏最为典型，表现为口角区对称性糜烂、皲裂。
一、维生素B2（核黄素）缺乏相关口角炎：维生素B2参与细胞氧化还原反应及黏膜上皮修复，缺乏时口角黏膜充血、皲裂，常伴唇部干裂、舌面光滑（地图舌）。临床数据显示，长期素食者、节食人群及慢性腹泻患者中，该类型口角炎患病率较普通人群高3倍，血清维生素B2水平检测可辅助诊断。
二、维生素B族复合缺乏相关口角炎：维生素B族（B1、B2、B3、B6）协同维持口腔黏膜代谢，复合缺乏时口角炎表现复杂，可出现溃疡、出血，同时伴脂溢性皮炎、舌炎。多见于长期饮食单一（如精米白面饮食）、酗酒者或胃肠吸收障碍患者（如胃切除术后），需综合补充复合B族维生素。
三、维生素C缺乏相关口角炎：维生素C促进黏膜胶原蛋白合成，缺乏时口角黏膜脆性增加，易受感染，表现为口角区结痂、溃疡，常伴牙龈出血、皮肤瘀斑。常见于新鲜蔬果摄入不足者（如长期吃加工食品）或咀嚼功能减退的老年人，需增加维生素C丰富食物（如柑橘、青椒）摄入。
四、锌缺乏相关口角炎：锌参与黏膜组织修复，缺乏时口角炎反复发作，尤其儿童和老年人（因锌吸收能力下降），常伴味觉减退、食欲差。约28%反复发作性口角炎患者存在血清锌水平降低，可通过食用瘦肉、坚果等富锌食物改善，必要时在医生指导下补充锌剂。
特殊人群健康提示：儿童需保证每日摄入新鲜蔬果及全谷物，避免挑食偏食；老年人消化功能减退，建议适量增加动物肝脏、豆类等B族维生素食物，定期检查口腔义齿适配性；糖尿病患者需严格控制血糖，同时增加维生素B2、C摄入以改善口腔黏膜状态；长期服药者（如广谱抗生素使用者）应咨询医生补充复合B族维生素，避免与钙、铁制剂同服影响吸收。
