维生素B族多种成员分别参与能量代谢、维持神经系统正常功能、促进红细胞生成、维护皮肤黏膜健康，如维生素B1参与碳水化合物代谢，缺乏影响能量代谢等，维生素B6参与神经递质合成，缺乏致神经兴奋性增高，维生素B12参与神经髓鞘合成，缺乏致神经及血液问题，叶酸与B12协同促红细胞生成，缺乏致巨幼细胞贫血，维生素B2参与氧化还原反应，缺乏致皮肤黏膜症状等不同人群有不同缺乏风险及影响。
一、参与能量代谢
维生素B族中的多种成员参与体内能量代谢过程。例如维生素B1（硫胺素），在碳水化合物代谢中起重要作用，它作为辅酶参与丙酮酸氧化脱羧反应，帮助将葡萄糖转化为能量，维持神经、心脏及消化系统的正常功能。研究表明，当人体缺乏维生素B1时，能量代谢会受到影响，可能出现乏力、食欲减退等症状。不同年龄人群对维生素B1的需求因能量消耗不同而有差异，儿童处于生长发育阶段，能量消耗相对较高，若饮食中缺乏富含维生素B1的食物，如全麦制品、豆类等，可能影响其正常的生长发育和身体功能。
二、维持神经系统正常功能
1.维生素B6的作用：维生素B6（吡哆醇）参与神经递质的合成，如γ-氨基丁酸等神经递质的合成都需要维生素B6的参与。它对维持神经系统的正常功能至关重要，缺乏维生素B6可能导致神经兴奋性增高，出现烦躁、抽搐等症状。对于孕妇来说，充足的维生素B6有助于胎儿神经系统的发育，若孕妇缺乏维生素B6，可能增加胎儿神经管畸形等风险的潜在影响。
2.维生素B12的作用：维生素B12参与神经系统髓鞘的合成，缺乏维生素B12会导致神经髓鞘合成障碍，引起巨幼细胞贫血、神经系统症状，如手足麻木、步态不稳等。老年人由于胃肠道功能减退，对维生素B12的吸收能力下降，更容易出现维生素B12缺乏的情况，进而影响神经系统功能，增加认知障碍等风险的可能性。
三、促进红细胞生成
维生素B9（叶酸）和维生素B12在红细胞生成过程中发挥协同作用。叶酸参与DNA的合成，维生素B12可以促进叶酸的循环利用。缺乏叶酸或维生素B12会导致巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、头晕、乏力等症状。孕妇在孕期需要充足的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷等问题，不同年龄段的孕妇对叶酸的需求有特定要求，一般来说，备孕及孕早期女性需要额外补充叶酸。而对于患有某些胃肠道疾病导致吸收不良的人群，如老年人患有萎缩性胃炎等，也容易出现叶酸或维生素B12缺乏，影响红细胞生成。
四、维护皮肤、黏膜健康
维生素B2（核黄素）参与体内的氧化还原反应，对维持皮肤、黏膜的完整性有重要作用。缺乏维生素B2时，可能出现口角炎、唇炎、舌炎、眼部炎症等症状。不同生活方式的人群，如长期熬夜、饮食不均衡的人，更容易缺乏维生素B2，需要注意通过饮食或补充剂来保证摄入。对于患有皮肤病的患者，在治疗过程中，也需要关注维生素B2等维生素的补充情况，因为良好的营养状态有助于皮肤疾病的康复。
