饮酒对人体多系统有危害，对肝脏可致酒精性肝病，对胃肠道可致黏膜损伤等，对心血管可增患相关疾病风险，对神经系统可致急性中毒或长期病变，对免疫系统可抑制其功能，对生殖系统可影响男性生育及女性内分泌、胎儿发育等。
一、对肝脏的危害
酒精主要通过肝脏代谢，长期大量饮酒会增加患酒精性肝病的风险。酒精进入人体后，首先在肝细胞内经过乙醇脱氢酶等的作用转化为乙醛，乙醛具有较强的毒性，会损伤肝细胞，导致肝细胞炎症、坏死，进而发展为酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纤维化甚至酒精性肝硬化。有研究表明，长期每日饮酒80-160克，患酒精性肝病的危险性增加5-25倍。对于本身有肝脏基础疾病的人群，如乙肝患者等，饮酒会进一步加重肝脏损害。
二、对胃肠道的危害
酒精会刺激胃肠道黏膜，引起胃黏膜充血、水肿、糜烂，甚至溃疡。长期饮酒者患胃炎、胃溃疡的概率明显高于不饮酒者。酒精还会影响胃肠道的正常蠕动和消化功能，导致消化不良、食欲不振等问题。例如，酒精可抑制胃黏膜分泌黏液，使胃黏膜的保护屏障受损，胃酸更容易侵蚀胃黏膜。对于有胃肠道病史的人群，如既往有胃溃疡出血病史者，饮酒可能导致旧病复发，引发严重的消化道出血等并发症。
三、对心血管系统的危害
短期大量饮酒可使心率加快、血压升高，长期饮酒则会增加患高血压、冠心病等心血管疾病的风险。酒精会影响脂质代谢，导致血脂升高，尤其是甘油三酯升高，促进动脉粥样硬化的形成。研究发现，长期饮酒者患冠心病的风险比不饮酒者高。女性相对男性对酒精更为敏感，女性长期饮酒患心血管疾病的风险可能更高，因为女性体内的酒精代谢酶活性相对较低，酒精在体内停留时间更长，对心血管系统的损伤更明显。对于已有高血压、高血脂等心血管疾病危险因素的人群，饮酒会进一步加速心血管疾病的进展。
四、对神经系统的危害
急性酒精中毒会导致中枢神经系统抑制，出现头晕、嗜睡、昏迷等症状。长期饮酒可引起神经系统病变，如酒精性脑病，表现为记忆力减退、共济失调、精神异常等。酒精会影响维生素B1的吸收和代谢，而维生素B1缺乏是导致韦尼克脑病等神经系统疾病的重要原因。青少年正处于神经系统发育阶段，饮酒对其神经系统的损害更为严重，可能影响智力发育和神经行为功能。
五、对免疫系统的危害
长期饮酒会抑制免疫系统的功能，使人体抵抗力下降，更容易受到病原体的侵袭，增加感染的几率。例如，酒精会影响淋巴细胞的功能，降低抗体的产生等。对于老年人，本身免疫力相对较低，饮酒会进一步削弱其免疫防御能力，使老年人更容易患上呼吸道感染、肺炎等各种感染性疾病。
六、对生殖系统的危害
男性长期饮酒可影响精子的质量和数量，导致精子畸形率增加，影响生育能力。女性长期饮酒会影响内分泌功能，导致月经不调、排卵异常等，增加不孕不育的风险，还可能对胎儿造成不良影响，如导致胎儿酒精综合征，使胎儿出现生长发育迟缓、智力低下、面部畸形等问题。孕妇饮酒对胎儿的危害尤其严重，即使少量饮酒也可能对胎儿的神经系统和其他器官发育造成损害。
