心脑血管病患者饮食核心原则为低盐低脂、高纤维、控热量，优先天然新鲜食物，限制加工食品，补充钾镁等矿物质及优质蛋白，减少精制糖和反式脂肪摄入。
一、控制钠摄入
钠过量升高血压，每日钠摄入量≤2000mg（约5g盐），高血压患者建议降至1500mg。
避免高盐食物：腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）、酱料（酱油、蚝油）及零食（薯片、方便面）。
用香草、柠檬汁、醋替代盐，烹饪时减半用量，购买低钠食品查看营养标签（钠含量≤120mg/100g）。
特殊人群：老年人肾功能减退，需格外注意，每日盐≤3g；糖尿病合并高血压患者建议用天然香料（花椒、肉桂）调味，避免隐形盐（如味精、小苏打）。
二、控制脂肪摄入
饱和脂肪（红肉、黄油）和反式脂肪（油炸食品、植脂末）加速动脉硬化，饱和脂肪摄入≤总热量10%。
选择不饱和脂肪：橄榄油、鱼油、坚果（核桃、杏仁），每周2-3次深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）补充Omega-3。
烹饪方式：蒸、煮、烤替代油炸，避免加工食品（如酥皮点心、速食汤），配料表含“氢化”“植脂末”需警惕。
特殊人群：糖尿病患者需同时控制脂肪类型（如避免椰子油），孕妇每日脂肪总量≤总热量30%，避免过量影响胎儿发育。
三、增加膳食纤维与优质蛋白
膳食纤维（25-30g/日）：全谷物（燕麦、糙米）、绿叶菜（菠菜、芹菜）、水果（苹果带皮），降低胆固醇和血糖。
优质蛋白来源：鱼类（低脂）、豆类（豆腐、鹰嘴豆）、低脂奶，减少加工蛋白（罐头、香肠）及红肉（每周≤500g）。
特殊人群：老年人分餐摄入纤维（早餐燕麦+午餐蔬菜+晚餐水果），避免空腹食用；肾功能不全患者遵医嘱控制蛋白总量（0.6-0.8g/kg体重），优先乳清蛋白。
四、控制总热量与特殊营养素
热量随年龄、活动量调整：轻体力男性1800-2000kcal/日，女性1600-1800kcal/日，肥胖者逐步减重（每月1-2kg）。
钾（香蕉、菠菜）、镁（坚果、深绿菜）调节血压，维生素D（晒太阳30分钟/日或鱼类）保护血管，每日饮水1500-2000ml。
特殊人群：儿童青少年保证热量同时选低脂零食（酸奶、坚果），糖尿病患者用低GI食物（玉米、燕麦），避免精制糖（甜饮料、糕点）。
