降血脂降血压的蔬菜和水果以富含钾元素、膳食纤维、多酚类及特殊活性成分（如黄酮、萜类）的为优先，如芹菜、洋葱、西兰花、苹果、香蕉等。这些成分可通过调节钠钾平衡、促进胆固醇排出、抗氧化抗炎等机制辅助改善血脂血压，但需结合整体饮食与生活方式调整，不可替代药物治疗。
一、富含钾元素的蔬菜和水果。钾可促进钠排出、调节血压。芹菜（钾154mg/100g）、菠菜（钾311mg/100g，镁协同调节）、莴笋（钾212mg/100g）等蔬菜；香蕉（钾256mg/100g）、橙子（159mg/100g）、猕猴桃（258mg/100g）等水果均富含钾。肾功能不全患者需咨询医生调整高钾食物摄入量，避免钾蓄积引发心律失常风险。
二、深色蔬菜及菌菇类。深色蔬菜（西兰花、紫甘蓝、菠菜）含类胡萝卜素、膳食纤维及多酚，可结合低密度脂蛋白促其排出，多酚抗氧化抗炎保护血管内皮；菌菇类（香菇、木耳）含香菇嘌呤、膳食纤维，适量食用辅助降低总胆固醇和甘油三酯。此类蔬菜适合各类人群，建议每日摄入200-300克，烹饪以蒸、煮为主，避免过度油炸。
三、根茎类及其他蔬菜。洋葱含前列腺素A（扩张血管降血压）和硫化物（调节血脂），大蒜含大蒜素（抗氧化、调节血脂，生食刺激性强，胃溃疡者需熟吃或减量），山药含黏液蛋白（调节血糖血脂，适合糖尿病患者），胡萝卜含β-胡萝卜素（转化为维生素A，保护血管内皮，促胆固醇排出）。建议每日摄入100-200克，多样化烹饪（炒、炖、煮）提升消化性。
四、富含果胶的水果。果胶是可溶性膳食纤维，能结合血液中低密度脂蛋白并促进其排出，降低血脂。苹果（果胶1.3g/100g果肉，减少胆固醇氧化沉积）、柑橘类（橙子、柚子，果胶+类黄酮，改善血管弹性）、梨（果胶+钾，适合干燥季节补水营养）。糖尿病患者食用时需控制量（每日200克以内），建议选择低升糖指数水果，避免榨汁（保留果肉纤维延缓糖分吸收）。
五、其他具有特殊活性成分的水果。山楂含山楂酸、黄酮类物质，可降低总胆固醇和甘油三酯水平，改善血压；蓝莓含花青素（抗氧化，保护血管内皮细胞，减少脂质沉积）；黑桑葚含花青素、维生素C及钾（钾辅助降压，花青素抗氧化抗炎）。此类水果需注意适量食用（每日不超过200克），不可替代药物治疗，脾胃虚寒者建议加热后食用。
老年人群消化功能较弱，建议将蔬菜切碎、煮软或打成泥状，水果去皮后食用，以减少消化负担；儿童需避免单一依赖果蔬降血脂血压，应保证每日主食、蛋白质类食物摄入，搭配适量蔬菜（每日300克）和水果（每日200克）；孕妇及哺乳期女性需在均衡饮食基础上摄入上述食物，补充叶酸及其他营养素，具体量需咨询产科医生。
