胰腺癌病人因肿瘤消耗、消化功能下降易出现营养不良，需优先选择易消化、高营养密度的营养品，包括优质蛋白质、复合碳水化合物、健康脂肪、维生素矿物质及特殊时期调整饮食。
一、优质蛋白质来源及作用
推荐鸡蛋（水煮蛋羹）、低脂牛奶（常温）、鱼肉（清蒸）、豆腐（嫩豆腐）及乳清蛋白粉（按说明使用）。蛋白质有助于维持肌肉量与组织修复，消化功能尚可者每日摄入量建议1.2~1.5g/kg体重，避免过量增加肝肾负担。老年患者消化能力弱，建议将食材切碎煮软或制成泥状，如鸡蛋羹、豆腐脑，便于吸收。
二、复合碳水化合物选择
以燕麦粥（煮软）、红薯泥（蒸制）、软烂米饭（煮至软烂）、低GI水果（去皮香蕉、苹果煮水）为主。碳水化合物提供基础能量，避免精制糖（甜饮料、糕点）以防血糖波动。合并糖尿病者需控制总量，选择升糖指数低的食材，如山药、南瓜等根茎类蔬菜。
三、健康脂肪摄入建议
推荐牛油果（直接食用或涂抹面包）、橄榄油（凉拌）、坚果粉（核桃、杏仁打碎成粉）、深海鱼油（高纯度制剂）。脂肪提供必需脂肪酸，每日摄入量约占总热量20%~30%，避免油炸食品。消化功能差者可将坚果打碎成酱，避免整颗呛咳，同时注意控制总量以防腹泻。
四、维生素与矿物质补充
推荐切碎煮软的蔬菜（菠菜、西兰花）、木瓜（去皮去籽）、蓝莓（打碎）、牛奶（补钙）、瘦肉泥（补铁）。维生素与矿物质维持免疫功能、预防贫血及骨密度下降，烹饪时避免过度加热导致营养流失。老年患者可适当增加富含钙的食物，如豆腐、芝麻酱，合并肾病者需咨询医生调整。
五、特殊情况营养支持
术后初期以米汤、藕粉等流质为主，逐步过渡至半流质（粥、蛋羹）；放化疗期间少食多餐，增加酸奶（常温）、营养粉（乳清蛋白型）摄入。老年患者需精细加工食材，合并糖尿病者选择低GI饮食，避免高糖水果。出现严重食欲差、呕吐时，可在医生指导下短期使用营养制剂补充能量。
