喝酒后全身红主要因体内缺乏乙醛脱氢酶致乙醛蓄积扩张毛细血管，不同年龄人群代谢能力有别，年轻人缺酶会红，老年人代谢弱易红，无明显性别差异，长期酗酒者代谢能力可能变但缺酶者不变，有肝脏病史者代谢更难红更明显持久。儿童绝对不能饮酒，老年人应尽量避免饮酒且少量饮酒后不适要密切观察，有肝脏疾病病史者必须严格戒酒。
当人体缺乏乙醛脱氢酶时，饮酒后乙醛不能顺利地被代谢分解，导致乙醛在体内蓄积。乙醛具有扩张毛细血管的作用，尤其是会使脸部、颈部、胸部等部位的毛细血管扩张，从而出现全身发红的现象。不同年龄的人群，对酒精代谢的能力有所不同，一般来说，年轻人肝脏功能相对较好，但如果本身缺乏乙醛脱氢酶，也会出现喝酒后全身红的情况；老年人肝脏功能有所减退，乙醛代谢能力下降，也更容易在喝酒后出现全身红的表现。性别方面，一般没有明显的性别差异导致喝酒后全身红的不同，但个体差异存在。生活方式方面，长期酗酒的人肝脏代谢酒精的能力可能会逐渐发生变化，但如果本身缺乏乙醛脱氢酶，生活方式改变也不会改变这一内在的代谢缺陷。有肝脏疾病病史的人，其肝脏本身的代谢功能已经受损，喝酒后乙醛代谢会更加困难，更容易出现全身红的情况，而且全身红的程度可能更明显，持续时间可能更长。
特殊人群注意事项
儿童：儿童肝脏等器官发育尚未成熟，酒精代谢能力极弱，喝酒后出现全身红的情况可能更严重，且可能对身体造成多器官的损害，如影响肝脏发育、损伤神经系统等，所以儿童绝对不能饮酒，应避免任何接触酒精的情况。
老年人：老年人肝脏功能减退，喝酒后全身红可能提示乙醛在体内蓄积更明显，更容易引发心脑血管方面的风险，如导致血压波动、增加心律失常的发生概率等，所以老年人应尽量避免饮酒，若因特殊情况少量饮酒后出现全身红等不适，应密切观察身体状况，必要时及时就医。
有肝脏疾病病史者：本身肝脏代谢酒精的功能已受损，喝酒后全身红意味着乙醛代谢障碍加重，会进一步加重肝脏的损伤，可能导致肝脏炎症加重、肝功能进一步恶化等，所以这类人群必须严格戒酒，避免任何可能导致肝脏负担加重的行为。
