米线存在多方面风险，其制作常高盐摄入，长期大量食用会使钠过量，本身有高血压病史者会进一步升高血压、加重心脏负担，盐敏感人群无基础病也易血压异常；主要成分是碳水化合物致蛋白质、维生素、矿物质匮乏，儿童长期单一食用会影响生长发育等，女性长期以此为主食会有皮肤黯淡、免疫力下降等状况；部分米线含防腐剂、增稠剂等添加剂，长期过量摄入加重肝肾代谢负担，有基础肝肾功能疾病者更易致肝肾功能受损；且米线精细膳食纤维少，常食使胃肠蠕动减慢，老年人易便秘，胃肠疾病患者会加重消化不良等不适。米线存在多方面风险，其制作常添加较多钠盐，长期大量食用会致钠摄入过量，影响血压及心血管系统，尤其对高血压患者和盐敏感人群不利；主要成分为碳水化合物，致营养不均衡，儿童长期单一食用影响生长发育，女性长期以此为主食会出现皮肤黯淡、免疫力下降等状况；部分米线含防腐剂、增稠剂等添加剂，长期过量摄入加重肝肾代谢负担，有基础肝肾功能疾病者易致肝肾功能进一步受损；米线精细膳食纤维少，常食使胃肠蠕动减慢，老年人易便秘，胃肠疾病患者会加重消化不良等不适。
一、高盐摄入风险
米线在制作过程中常添加较多钠盐以提升风味，长期大量食用会使人体钠摄入过量。对于本身有高血压病史的人群，高盐饮食会进一步升高血压，增加血压波动风险，导致血管外周阻力持续处于较高水平，加重心脏泵血负担；而盐敏感人群即使无基础高血压，长期高盐摄入也易引发血压异常升高，影响心血管系统的正常功能。
二、营养不均衡问题
米线的主要成分是碳水化合物，其蛋白质、维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质（如铁、钙、锌等）含量匮乏。儿童处于生长发育关键阶段，长期单一食用米线会造成蛋白质摄入不足，影响身体组织修复与生长，还会导致维生素和矿物质缺乏，如维生素B族缺乏可能引起神经系统功能紊乱，影响智力发育；女性若长期以此为主食，会出现皮肤因缺乏营养而黯淡无光、免疫力因营养素缺失而下降等状况，无法维持身体正常代谢所需的营养支持。
三、添加剂潜在危害
部分米线为改善口感（如增加滑腻感）、延长保质期会添加防腐剂（如山梨酸钾）、增稠剂（如羧甲基纤维素钠）等食品添加剂。长期过量摄入这些添加剂，会加重肝脏和肾脏的代谢负担。对于本身有基础肝肾功能疾病的人群，其肝脏的解毒功能和肾脏的排泄功能本就较弱，更难以有效处理体内积累的过量添加剂，可能引发肝肾功能进一步受损，影响身体的正常代谢调节。
四、胃肠负担加重
米线通常较为精细，膳食纤维含量极少，经常食用会使胃肠蠕动减慢。老年人胃肠功能本身随年龄增长而衰退，若长期大量吃米线，易出现便秘问题；本身有胃肠疾病病史（如慢性胃炎、胃溃疡等）的人群，胃肠蠕动减慢会导致食物在胃肠道内停留时间延长，加重消化不良、腹胀等不适症状，影响食物的消化吸收，进而影响整体营养状况和身体健康。
