过量摄入甘氨酸锌可干扰矿物质代谢平衡致铜铁吸收利用异常、刺激胃肠道引发恶心呕吐腹痛腹泻等不适，对儿童可干扰矿物质稳态影响生长发育，对孕妇可能影响胎儿正常发育，对肝肾功能不全者加重肝肾代谢负担，长期过量还可能干扰免疫系统功能降低机体抵抗力。
一、对矿物质代谢平衡的影响
过量摄入甘氨酸锌可干扰体内其他矿物质的正常代谢，锌与铜、铁等元素存在相互作用，过量锌会抑制铜的吸收及铁的利用，长期可能导致铜缺乏相关表现（如红细胞生成障碍等）以及铁缺乏性贫血风险增加，因为锌过量会竞争性抑制肠道对铜、铁的转运蛋白，影响其正常吸收过程。
二、引发消化道不适症状
过量的甘氨酸锌可能刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适。这是因为锌离子在胃肠道内达到较高浓度时，会改变胃肠道的酸碱环境及细胞的生理状态，刺激胃肠道蠕动异常及黏膜分泌紊乱，从而引发上述不适表现。
三、对特殊人群的影响差异
（一）儿童群体
儿童身体处于生长发育阶段，代谢调节机制尚不完善，过量摄入甘氨酸锌易干扰其正常的矿物质稳态，可能影响骨骼发育、神经系统发育等，因为儿童对矿物质平衡的精细调节能力较弱，过量锌会打乱正常的生理代谢路径，阻碍正常生长所需的矿物质环境维持。
（二）孕妇群体
孕妇过量摄入甘氨酸锌可能影响胎儿的正常发育，因为胎儿的矿物质代谢依赖母体的平衡状态，过量锌可能通过胎盘影响胎儿体内矿物质的正常分配，干扰胎儿器官形成及生长发育的矿物质需求平衡。
（三）肝肾功能不全者
肝肾功能不全者对矿物质的代谢清除能力下降，过量摄入甘氨酸锌会进一步加重肝、肾的代谢负担，因为肝肾无法有效将过量的锌代谢排出体外，导致锌在体内蓄积，可能引发更严重的脏器功能损伤，如加重肾脏排泄负担、影响肝脏的代谢解毒功能等。
四、对免疫系统功能的潜在干扰
有科学研究提示，长期过量摄入锌制剂可能影响免疫系统功能，降低机体的抵抗力。锌是维持免疫系统正常功能所必需的微量元素，过量时会打破锌在免疫细胞及免疫相关代谢中的平衡，干扰淋巴细胞的活性、吞噬细胞的功能等，进而削弱机体抵御病原体的能力。
