饮酒后会发冷，原因包括酒精致血管扩张散热增加、体温调节功能受影响（中枢神经系统受抑且不同人群有差异）、出现低血糖反应以及个体耐受性差异，耐受性差者等更易发冷。
一、酒精导致血管扩张散热增加
酒精进入人体后，会被肝脏中的乙醇脱氢酶代谢为乙醛，乙醛具有扩张血管的作用。当血管扩张时，体表的血液循环加快，身体会通过皮肤表面散失更多的热量，从而使人产生发冷的感觉。例如，有研究表明，饮酒后皮肤血管的直径会明显增加，这一变化会导致体表热量散失增多。
二、体温调节功能受影响
1.中枢神经系统方面：酒精会对人体的中枢神经系统产生抑制作用，影响体温调节中枢的正常功能。正常情况下，体温调节中枢能够根据体内外环境的变化精准调节产热和散热过程，而酒精干扰后，这种精准调节能力下降。比如，体温调节中枢无法及时准确地感知身体的真实热状态来调整相应的产热或散热机制，进而可能出现发冷表现。
2.不同人群差异
儿童：儿童的体温调节系统尚未发育完善，饮酒后受酒精影响，体温调节功能紊乱更为明显，更容易出现发冷情况，而且儿童对酒精的代谢能力较弱，酒精在体内停留时间相对较长，对体温调节的干扰持续时间可能更久。
老年人：老年人的各器官功能衰退，包括体温调节中枢功能也有所下降，饮酒后发冷的风险相对较高，且老年人在发冷时身体的自我恢复能力相对较弱，需要更谨慎对待。
女性：一般来说，女性的体脂含量相对较高，而酒精在脂肪中的溶解度较低，可能会影响酒精的代谢过程，且女性的体温调节特点与男性有差异，饮酒后受酒精影响出现发冷的情况可能与男性不同，相对更易感觉寒冷。
三、低血糖反应
饮酒后，酒精会抑制肝脏的糖异生等过程，导致血糖水平下降。当血糖过低时，身体的能量供应不足，会出现一系列不适症状，其中就包括发冷。例如，有研究发现，大量饮酒后血糖下降的人群中，发冷的发生率相对较高。而且不同血糖水平对身体的影响不同，对于本身有糖尿病等基础疾病的人群，饮酒后发生低血糖进而发冷的风险更高，因为这类人群的血糖调节机制更易受到酒精干扰。
四、个体耐受性差异
每个人对酒精的耐受性不同，耐受性较差的人饮酒后更易出现发冷现象。这与个体的代谢酶活性等因素有关，比如体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性较低的人，酒精代谢速度慢，乙醛在体内蓄积更多，血管扩张等反应更明显，从而更容易发冷。同时，长期饮酒的人可能会产生一定耐受性，但偶尔饮酒时，身体的反应可能更突出，也可能出现发冷情况。
