富含膳食纤维的食物有燕麦、大麦等，燕麦含β-葡聚糖可降血胆固醇，大麦可制大麦茶等；富含不饱和脂肪酸的食物有深海鱼类、坚果等，深海鱼类含Omega-3不饱和脂肪酸能改善血脂，坚果含不饱和脂肪酸可降血脂但要适量；富含植物固醇的食物有富含植物固醇的植物油，其可竞争性抑制肠道对胆固醇吸收；蔬菜水果类有苹果富含果胶可降血胆固醇，洋葱含成分可降血脂抗动脉硬化。
一、富含膳食纤维的食物
1.燕麦：燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维。研究表明，每天摄入3克-5克β-葡聚糖可以使血胆固醇水平降低。例如，有临床研究发现，高胆固醇血症患者每天食用燕麦片，坚持一段时间后，总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平均有不同程度的下降。燕麦可以煮成燕麦粥，也可以和牛奶等一起搭配食用。
2.大麦：大麦同样富含膳食纤维，其所含的膳食纤维在降低血脂方面也有一定作用。大麦可以制作成大麦茶，或者加入到主食中，如大麦米饭等。
二、富含不饱和脂肪酸的食物
1.深海鱼类：像三文鱼、金枪鱼等深海鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸。Omega-3不饱和脂肪酸中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有降低甘油三酯、升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的作用。多项研究显示，每周食用2-3次深海鱼类，能够明显改善血脂水平。例如，一些针对高血脂患者的研究发现，在常规治疗基础上增加深海鱼类的摄入，患者的甘油三酯水平平均下降约20%左右。可以采用清蒸等较为健康的烹饪方式食用深海鱼类。
2.坚果：例如杏仁、核桃等。坚果中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。以杏仁为例，每100克杏仁中含有约45%的单不饱和脂肪酸。适量食用坚果有助于降低血脂，不过由于坚果热量较高，一般每天食用10克左右为宜。可以将坚果作为两餐之间的小零食适量食用。
三、富含植物固醇的食物
1.植物油：富含植物固醇的植物油，如甾醇酯强化油等。植物固醇能够竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。研究发现，摄入富含植物固醇的食物可以使血胆固醇降低约10%左右。在选择食用油时，可以优先考虑这类富含植物固醇的食用油来替代部分普通食用油。
四、蔬菜水果类
1.苹果：苹果富含果胶，果胶是一种可溶性膳食纤维。研究表明，每天吃1个苹果可以使血胆固醇水平降低约10%。苹果可以直接食用，也可以制作成苹果沙拉等。
2.洋葱：洋葱含有前列腺素A和含硫化合物等成分，具有降低血脂、抗动脉硬化的作用。洋葱可以凉拌、炒菜等多种方式食用，例如洋葱炒鸡蛋就是比较常见的吃法。
