肠胃炎的症状有胃肠道症状、全身症状、脱水症状等，治疗方法有一般治疗、药物治疗、补液治疗、对症治疗等。
一.症状
1.胃肠道症状
核心症状为腹痛、腹泻，腹痛多为阵发性绞痛，部位多在脐周或下腹部；腹泻多为水样便或稀糊状便，每日数次至数十次。还可能伴随恶心、呕吐，呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁。
2.全身症状
感染性肠胃炎患者常出现发热，体温多在37.5℃以上，严重时可达39℃。同时伴随全身乏力、肌肉酸痛、食欲减退等症状，部分患者还会出现头晕、头痛，这些症状与感染和脱水有关。
3.脱水症状
因腹泻和呕吐导致体内水分和电解质大量流失，出现口干、尿少、皮肤弹性差、眼窝凹陷等脱水症状。严重脱水时还会出现血压下降、心率加快、四肢冰冷等休克前兆，需及时补液治疗。
二.治疗方法
1.一般治疗
发病初期需卧床休息，避免劳累。急性期呕吐、腹泻严重时，可短期禁食，让肠胃得到充分休息；症状缓解后，逐渐过渡到流质、半流质食物，避免刺激性食物。注意饮食卫生，防止再次感染。
2.药物治疗
细菌性肠胃炎需遵医嘱服用抗生素，如左氧氟沙星、诺氟沙星等，也可根据药敏结果选用头孢克肟、阿莫西林等药物，能抑制细菌感染；病毒性肠胃炎以对症治疗为主，无需使用抗生素。可服用蒙脱石散等药物保护肠黏膜、止泻，服用双歧杆菌等药物调节肠道菌群，改善肠道功能。
3.补液治疗
轻度脱水患者可遵医嘱口服淡盐水或口服补液盐Ⅲ，补充水分和电解质；中重度脱水患者需静脉补液，输注生理盐水、5%葡萄糖注射液、复方氯化钠注射液等，必要时可添加氯化钾注射液、碳酸氢钠注射液等，可快速纠正脱水和电解质紊乱，维持身体正常代谢。
4.对症治疗
腹痛剧烈患者可遵医嘱服用解痉药，如匹维溴铵、山莨菪碱等，能缓解胃肠道平滑肌痉挛；发热患者体温超过38.5℃时，可服用退烧药降温，如布洛芬、对乙酰氨基酚等；呕吐严重患者可服用止吐药，如甲氧氯普胺、多潘立酮等，可减轻呕吐症状，避免因呕吐加重脱水。
