茴香作为常见香料和药材有副作用，消化系统方面过量食用可致胃肠道刺激、肠道蠕动异常；有过敏体质者可能引发过敏反应出现皮肤及呼吸道症状；孕妇过量食用可能致宫缩增加流产风险，婴幼儿易现胃肠道不适，患甲状腺疾病者需遵医嘱慎食。
消化系统方面
胃肠道刺激：过量食用茴香可能会对胃肠道产生刺激。茴香中含有的某些成分可能会促使胃酸分泌增加，对于一些本身就有胃肠道基础疾病的人群，如患有胃炎、胃溃疡的人，可能会加重胃痛、反酸、烧心等症状。例如，有研究表明，长期大量摄入茴香相关食物或药物，可能会引起胃肠道黏膜的损伤，影响胃肠道的正常消化功能。
肠道蠕动异常：部分人食用过量茴香后可能出现肠道蠕动紊乱的情况，表现为腹痛、腹泻等症状。这是因为茴香中的成分可能会影响肠道的正常运动节律，导致肠道蠕动加快或减慢，从而引发不适。
过敏反应
皮肤及呼吸道症状：少数人可能对茴香过敏，过敏时可出现皮肤瘙痒、皮疹等症状，严重者可能会出现呼吸道症状，如鼻塞、流涕、打喷嚏，甚至呼吸困难等。这是由于人体的免疫系统对茴香中的某些蛋白或其他成分产生了异常免疫反应，触发了过敏机制。
对特殊人群的影响
孕妇：孕妇食用茴香需谨慎，过量食用茴香可能会引起子宫兴奋，有导致宫缩的风险，尤其是孕早期的孕妇，可能增加流产的潜在风险。因为茴香具有一定的药性，其成分可能会对子宫平滑肌产生作用。
婴幼儿：婴幼儿消化系统发育尚不完善，对食物的耐受性较差，食用茴香后更容易出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹泻等，所以一般不建议给婴幼儿食用含有大量茴香的食物。
患有某些疾病的人群：例如患有甲状腺疾病的人群，由于茴香中某些成分可能会对甲状腺功能产生一定影响，需在医生指导下谨慎食用。因为甲状腺疾病患者的甲状腺功能状态较为特殊，一些食物成分可能会干扰甲状腺激素的代谢等过程。
