口腔溃疡可能与多种维生素缺乏相关，其中维生素B族（尤其是维生素B2、B12）、维生素C及维生素D的缺乏较为常见，这些营养素缺乏会影响口腔黏膜细胞代谢、免疫功能及组织修复能力，导致溃疡易发作或愈合缓慢。
- 维生素B族缺乏：维生素B2（核黄素）缺乏时，口腔黏膜上皮细胞更新减慢，黏膜屏障功能下降，易出现溃疡、口角炎等。维生素B12缺乏则影响神经髓鞘合成及上皮细胞代谢，可能伴随味觉异常、口腔溃疡反复发作。临床研究显示，补充复合维生素B可降低复发性口腔溃疡的发作频率。特殊人群如素食者、长期节食者因B族维生素摄入不足风险较高，应优先通过瘦肉、奶制品、全谷物等食物补充，必要时在医生指导下使用维生素B族制剂。
- 维生素C缺乏：维生素C是胶原合成的关键辅酶，缺乏时口腔黏膜血管脆性增加、愈合能力下降，溃疡面易出血、疼痛加剧。流行病学调查显示，维生素C摄入不足的人群（如长期饮食单一、新鲜蔬果摄入少者）口腔溃疡发生率显著升高。应对措施包括增加柑橘类水果、猕猴桃、青椒等富含维生素C的食物，胃酸分泌不足者（如老年人、萎缩性胃炎患者）可选择水溶性维生素C制剂，但需注意肾功能正常者为宜。
- 维生素D缺乏：维生素D通过调节免疫细胞活性影响口腔黏膜健康，缺乏时免疫调节失衡，口腔溃疡发作风险增加。研究表明，维生素D水平与复发性口腔溃疡严重程度相关，血清25-羟维生素D<20ng/ml的人群溃疡愈合时间延长。特殊人群如长期室内工作者、皮肤暴露不足者（尤其是老年人、孕产妇）需注意日照补充（每日10-15分钟阳光照射），必要时遵医嘱补充维生素D制剂，儿童需严格遵循安全剂量范围。
- 其他营养素缺乏及综合因素：锌缺乏也会影响口腔黏膜修复，与维生素B族、C缺乏常共同作用。缺铁性贫血患者因黏膜组织供氧不足，溃疡愈合延迟。此外，精神压力、睡眠不足、口腔卫生不良等生活方式因素也会加重溃疡，需结合均衡饮食（保证优质蛋白、微量元素摄入）、规律作息、口腔清洁（使用软毛牙刷，避免刺激溃疡面）等非药物干预措施。复发性溃疡频繁发作时，需排除自身免疫性疾病（如白塞病）等器质性问题，及时就医。
