经常吃素有营养均衡优化可增强免疫力、促进肠道蠕动、满足蛋白质需求且降低心血管疾病风险等好处，也有营养素缺乏风险（如维生素B12缺乏致神经系统损伤、铁吸收不足引发贫血、钙摄入不足增骨质疏松风险）、能量摄入可能不足问题，还有孕妇、老年人、儿童等特殊人群长期吃素易出现相关营养缺乏影响健康等坏处。
一、经常吃素的好处
1.营养均衡优化：素食中的新鲜蔬菜、水果富含维生素C（如每100g西兰花含维生素C约51.6mg）、维生素K、膳食纤维等，可增强免疫力、促进肠道蠕动；豆类富含植物蛋白（每100g黄豆含蛋白质约36.3g），合理搭配谷类能实现蛋白质互补，满足身体对蛋白质的需求；且素食通常脂肪含量较低，尤其是不饱和脂肪酸摄入更优，研究显示长期素食者血清总胆固醇水平可能低于非素食者，有助于降低心血管疾病发生风险。
2.降低慢性疾病风险：因素食中饱和脂肪摄入少，对血脂调控有利，可降低动脉粥样硬化等心血管疾病发病几率；丰富的膳食纤维能调节血糖，有助于维持血糖稳定，对预防2型糖尿病有积极作用。
二、经常吃素的坏处
1.营养素缺乏风险
维生素B12缺乏：人体无法自身合成维生素B12，其主要源于动物性食物，长期素食者若未通过强化食品或营养补充剂摄入，易出现维生素B12缺乏，可致神经系统损伤，如手脚麻木、认知功能下降等。
铁吸收不足：植物性食物中的非血红素铁吸收利用率低，女性月经期间等对铁需求增加时，长期素食可能引发缺铁性贫血，表现为乏力、面色苍白等。
钙摄入不足：部分绿叶菜和豆类虽含钙，但植物中的草酸（如每100g菠菜含草酸约606mg）会结合钙形成不溶性物质，影响钙吸收，长期可能增加骨质疏松风险。
2.能量摄入可能不足：若素食搭配不合理，仅摄入蔬菜、水果等，易致碳水化合物等供能物质摄入不足，使身体能量匮乏，出现疲劳、体力不支等情况，尤其体力劳动者或运动量较大者需注意能量合理补充。
3.特殊人群风险
孕妇：孕期需充足营养支持胎儿发育，素食搭配不当易缺乏蛋白质、铁、钙、维生素B12等，可能影响胎儿生长发育，如致胎儿发育迟缓等。
老年人：老年人消化功能减退，对营养素吸收利用能力下降，长期素食更易出现维生素B12、钙等缺乏问题，加重骨质疏松等健康隐患。
儿童：儿童处于生长发育关键期，对营养需求高，长期单纯素食若未科学合理搭配，会影响身高、智力等正常发育，需确保摄入足够优质蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等。
